果树的根基在土壤，生长发育所需养分60%~70%都是从土壤中吸收的。在土壤养分不足的情况下，施肥是平衡果树产出消耗与土壤养分输出矛盾的重要手段。合理施肥必须明确以“果树营养”为中心，以“沃土养根、健壮树势、稳产优质、生态”为出发点。
1、选肥要对“胃口”
通俗地说，果树施肥犹如人吃饭，配肥师相当于烹饪大师。如果因某种肥料施得太多或偏少而“倒胃口”，树体就会出现虚旺或偏弱等“亚健康”病状。全营养平衡施肥要着力补充果园严重缺乏的有机质、中量元素和微量元素，为根系生长创造一个良好的立地条件。因为有机肥是土壤的“存折”，在沃土养根、提高化肥利用率方面发挥重要作用。有机肥以腐熟的纯鸡粪、羊粪、油饼、沼肥为，猪粪、牛粪、农家土粪等次之，粪肥短缺或尚未腐熟时，也可用有机菌肥代替。
化肥要根据果树不同品种对不同养分的需求，需啥补啥，合理配方。通过大量田间试验确定出不同果树氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）的合理配比如下：苹果1:0.6:1，葡萄1:1.41:1.25，梨1:0.21:1.02，这里需要强调的是：苹果、梨全年生长发育对“氮、磷、钾”三要素营养虽然呈现出“高-中-高”的需求特点，但秋施基肥应施入全年磷肥总量的80%以上，因为秋季是根系全年生长高峰期，磷是生根养分，全年平稳供应。
2、施肥要在“饭时”
同样的饭，吃在饭时人就感觉舒服。错过饭时，人就觉得无味。秋季正值果树全年根系生长高峰期，根系吸收和合成的营养物质主要用于贮藏，对来年萌芽开花座果和新梢生长都有重要作用。因此，同样的肥料施在九月份，就是金银般的价值；施在落叶后和来年春，就会贬值成铜铁般的价值。
3、肥要喂在“嘴里”
人靠嘴吃饭，树靠根吃肥，根的嘴在梢端，把肥料施在果树吸收根的集中分布层，才有利于根系吸收。一般仁果类及核果类果树80%的吸收根主要集中分布在树冠外围枝的垂直投影下10-50厘米的土层内，这就要求本区域应施入总肥量的80%.幼树和初结果树以环状扩盘施入，盛果期树可采用放射状沟施与全园撒施交替使用的方法。
4、借墒施肥“不干吃”
肥料施足了，若土壤墒情不好，根系仍然吸收不了。因为施入土壤中的各种化肥本身没有生命、不会运动，只有溶于水中，才能被根系和叶片吸收利用。同时，果树当年吸收积累贮藏的营养多少还与地上部分枝叶的蒸腾拉力有很大关系。利用早秋叶片蒸腾拉力大和墒情好的优势，施肥后叶蒸腾就能从地下吸收大量的水分和养分，树体养分积累就多。否则，肥料有效成分再高，不能溶于水和没有功能叶，肥料就成了中看不中用的废铜烂铁，这就是借墒施肥“不干吃”的道理。