蔬菜施用石灰有利于减轻病害，增加产量，改善品质，提高土壤pH值和改善土壤结构。在酸性强的土壤中，石灰能消除铝的毒害，能增加土壤胶体表面对钙的吸附量，使土壤结构的稳定性、通气性和透 水性得到改善，作物能正常生长和发育，并促进土壤有益微生物的活动，加速有机质的分解及养分释放，增加土壤中磷的有效性。石灰是一种强碱性物质，能杀死土壤中的病菌和虫卵，还可消灭杂草。
1、石灰石：含碳酸钙95%-98%。石灰石磨碎后通过1.5毫米筛孔即成石灰石粉。大量施用不会造成土壤碱性过高。
2、石膏：含硫酸钙80%以上，农用石膏是将石膏矿石粉碎后过0.25毫米孔径筛而成的，为白色或灰色粉末。除为作物提供钙素营养之外，还可提供硫。
3、硝酸钙：含水溶性钙19%，含氮15.5%，极易吸湿，贮存时注意密封。水溶液呈酸性。
4、石灰：包括生石灰和熟石灰，为生产上的常用钙肥。
生石灰，石灰石经过煅烧即成生石灰，又称烧石灰，含氧化钙90%-96%，强碱性，吸湿性很强，为白色粉末或呈块状，中和土壤酸度的能力很强。过量施用生石灰会导致栽培土壤中铁、锰、锌、铜、硼等 养分的有效性下降，甚至诱发营养元素缺乏症，不利于蔬菜的生长。
熟石灰，生石灰吸水后就转变成熟石灰，吸水时释放出大量的热，又称消石灰，含氧化钙70%左右，强碱性，中和土壤酸度的能力弱于生石灰。
石灰可以作基肥和追肥，但不宜作种肥。作基肥，整地时将石灰和农家肥一起施入，也可以结合绿肥压青进行。菜地每亩施50-70千克，如用作改土，每亩应施150-250千克。在缺钙的土壤上种植大豆、 块根类等喜钙蔬菜时，每亩用石灰15-25千克，沟施或穴施。萝卜、白菜等十字花科蔬菜，在幼苗移栽时用石灰和有机肥混匀穴施，还可有效防止根肿病。作追肥，整地时未施石灰作基肥，可在蔬菜生育 期间追施石灰，条施或穴施，每亩施用15千克。