金针菇在冬季是出菇的季节，一定要做好相关的肥水管理，才能让春节期间产量提升，获得丰收。以下是相关管理工作：
一、做好保温、降湿工作
近期的气温偏低，金针菇虽然是低温出菇的食用菌，但是在温度过低的情况下，也会产生很多病害。作为棚栽金针菇，产品质量较好的出菇范围是6-12℃，因此，在温度低于5℃时应该注意保温，尽量避免接近0℃。雨雪天气多，棚中的空气湿度大，这对于金针菇的子实体生长有一定的负面影响。春节期间应注意调节棚中的空气湿度，地膜不能覆盖时间太长，不要再喷水。如果湿度过大，容易引起菇盖的细菌性斑点病。金针菇细菌性斑点病的防治可参照平菇病害的防治。
二、头茬菇采收后及时补水补肥
到春节期间，大多数的金针菇菇棚已经进入二茬菇的出菇管理。棚栽金针菇，出好二茬菇很重要。首先，要将茬菇出菇后的菇根清理干净，露出底层菌丝，便于后期菌丝扭结，利于重新出菇。其次，及时补充营养水，营养水的配方很重要，可以用菇多生、菇耳高能源、菇大壮、生物营养液等配置，并可以加入大丰激素、醉丰收等刺激转潮。在补水时、应该注意，每个菌袋一般可以补水约0.25公斤，不可过多，如果补水2-3天后发现菌袋内仍然有积水，应该将积水倒掉。补水后要注意，不可立即覆盖地膜，应该在补水约3天后再进行盖膜管理。另外，二茬菇出菇后的疏蕾工作也非常重要。二茬菇生长时，菌棒中的养分和水分状况都不如头茬菇，要注意选留长势旺、发育快的菇蕾作为培育对象，其余小菇蕾提前疏除，以防过多消耗营养。