一、为什么要人工授粉
南瓜属于雌雄同株异花植物，自然授粉主要靠蜜蜂等昆虫帮助完成。在自然授粉的情况下，异株授粉结果率占65％，本株自交授粉的结果率占35％。但目前的棚室种植或阴雨天昆虫活动少的情况下，也要进行人工辅助授粉。从人工授粉和自然授粉的效果看，人工授粉的结果可率达72.6％，而自然授粉的结果率仅有25.9％，所以人工授粉对提高南瓜的结果率极为有利。
南瓜雌花
另外，特别在南方，南瓜开花时期正值梅雨季节，湿度大、光照少、温度低，往往影响南瓜授粉与结瓜，造成僵蕾、僵果或化果。所以采用人工授粉的方法，可以防止落花，提高座果率。
二、什么时候进行人工授粉
南瓜雄花
一般南瓜花在凌晨开放，早晨4～6时授粉。所以人工授粉要选择晴天上午8时前进行。如遇阴雨天，则可把翌日欲开的雌花、雄花用发夹或细保险丝束住花冠，待次日雨停时，将花冠打开授粉。
三、人工授粉的几个做法
（1）方法一：可采摘几朵开放旺盛的雄花，用蓬松的毛笔轻轻地将花粉刷入干燥的小碟子内，然后再蘸取混合花粉轻轻涂满开放雌花的柱头上，授粉以后，顺手摘张瓜叶覆盖，勿使雨水侵入，以提高授粉效果。采用混合花粉授粉，有利于提高座果率和果实质量。
（2）方法二：也有的将雄花采摘后，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱头上。
将雄花的花瓣和花萼去除
把雄蕊在雌花柱头上轻轻涂
覆盖授过粉的雌花
（3）一个方法：取下雄花，将雄花的花瓣（花冠）和花萼去除，把雄蕊在雌花柱头上轻轻涂，使花粉粒粘附在柱头，在样也可达到人工授粉的目的。然后再用叶片覆盖授过粉的雌花。