果树在施肥过程中，常与灌水相辅相成，施肥能为果树开花、结果及果实的膨大提供营养基础，灌水则对于缓解旱情、促进根系吸收营养、调节土壤温度有重要意义。
膨果水，新梢生长和幼果膨大期浇水。此时果树的生理机能***旺盛，称为需水临界期。因一般果树在开花期不灌水，当果实膨大时，也常是新梢旺盛生长时，水分不足时叶片争夺幼果中的水分，易造成落果。严重干旱时叶片还会向根组织争水，影响根的吸收作用，致使果树生长弱，产量低。
花芽分化水，果实迅速膨大和花芽分化期浇水。生理落果后留下来的果实迅速膨大，花芽大量分化，争夺水分的矛盾仍然存在，此时浇水不但可满足果实膨大对水分的需要，而且可花芽分化之需，为连年丰产创造条件。但这次浇水要掌握“需浇不过量，小水看情况，只促叶功能，不促枝旺长”，因为浇水过多反会促进生长，影响花芽分化。
如何确定浇水量？浇水量涉及因素很多，例如树种、树冠大小、土质、土壤、湿度及灌水方法等。但一般的原则有：***适宜的浇水量，应在一次灌溉中，使水分到达主要根群分布层。且忌浇“地皮水”，尤其是春季温度低时更应注意一次浇透，以免因多次浇水，引起土壤板结，土温降低。