辣椒进入生长期，辣椒的侧枝数量迅速增多，导致后期田间郁闭情况严重，为了辣椒正常生长，就需要打杈整枝，以辣椒果实的生长。
打杈：一般门椒以下的侧枝全部打掉，一方面可减少植株营养消耗，另一方面可预防病害发生。
摘叶：叶片去老不去新。把植株下部老叶、病叶、黄叶和残叶摘除，保留植株中上部有效叶。
整枝：枝条去内不去外，因为辣椒的内膛枝见光少，结果不良，所以要重点去除，而植株外侧强枝所处空间大，采光好，长势强，可作为结果枝，以提高总体产量。
打杈要注意两点：
一是由于病毒病可通过人为整枝打杈接触传播，故需单独“对待”病毒病植株。
二是在整枝打杈过程中，发现病果或病秆时，要及时处理。