甘薯软腐病俗称水烂，这种病害非常的常见。喜块染病初在薯块表面长出灰白色霉，后变暗色或黑色，病组织变淡褐色水浸状，后在病部表面长出大量灰黑色菌丝及饱子囊，黑色霉毛污染周围病薯，形成一大片霉毛，病情扩展迅速，约2~3天整个块根即呈软腐状，发出恶臭味。
病原Rhizopusstolonifer称葡枝根霉(黑根霉)，属接合菌门。
传播途径和发病条件该菌存在于空气中或附着在被害薯块上或在贮藏窖越冬，由伤口侵人，病部产生饱子囊借气流传播进行再侵染，薯块有伤口或受冻易发病，发病适温15~25C，相对湿度76%一86％，气温29~33·C，相对湿度高于95可不利于饱子形成及萌发，且利于薯块愈伤组织形成，因此发病轻。
防治方法(1)适时收获，避免冻害，夏薯应在霜降前后收完，秋薯应在立冬前收完，收薯宜选晴天，小心从事，避免伤口。(2)人窖前精选健薯，汰除病薯，把水气晾干后适时人窖，提倡用新窖，旧窖要清理干净，或把窖内旧土铲除露出新土，必要时用硫磺熏蒸，用硫磺15克。(3)科学管理。对窖贮甘薯应据甘薯生理反应及气温和窖温变化进行三个阶段管理。一是贮藏初期，即甘薯发干期，甘薯人窖10~28天应打开窖门换气，待窖内薯堆温度降至12~14。C时可把窖门关上。二是贮藏中期，即12月至翌年2月低温期，应注意保温防冻，窖温保持在l0~14℃，不要低于lO℃。三是贮藏后期，即变温期，从3月份起要经常检查窖温，及时放风或关门，使窖温保持在l0~14℃之间。