甜菜苗期直至糖分积累都需充足的养分。甜菜在幼苗期生长缓慢，吸肥不多，约占甜菜一生吸收养分总分的15%—20%。苗期虽吸肥量不大，但对肥料却很有敏感，此时缺乏造成的损失是无法弥补的，特别是磷，所以磷肥作种肥尤为重要。甜菜在繁茂期，因叶量迅速增多，块根快速膨大，所以需要大量的养分。这时期对氮、磷、钾的吸收量分别为整个生育期总吸收量的70%—90%、50%—60%、53%—72%。
因此在叶丛繁茂期需追肥性氮肥，配合适量的磷肥。到了块根成熟生长期，甜菜对氮肥的需要显着减少，只占全生育期总量的8%—9%，但对磷、钾的吸收量仍然较多，此时吸收的磷占甜菜一生吸磷总量的45%，钾占37.5%。在糖分积累期进行根外追施磷、钾肥，对提高含糖量有良好的作用。