芫荽，又称之为香菜，根细长，有多数纤细的支根。茎直立，有条纹，芫荽属于耐寒性蔬菜，喜欢较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长相对缓慢。芫荽属于低温、长日照植物，在一般条件下幼苗在2-5度低温下，经过10-20天，可完成春化。芫荽为浅根系蔬菜，吸收能力弱，对土壤水分和养分要求较为严格，保水保肥要求较严格，保水保肥能力较强，对芫荽的生长大有帮助，更有利于芫荽的生长。
芫荽在种植前，将种子放人50-55℃热水中，搅拌烫种20分钟，待水温降到30度左右时继续浸种，18-20小时后播种，或催芽后播种。一般每亩播干种子2-3公斤。
芫荽在种植前，选择土壤疏松、富含有机质、排水系统方便的地块，然后每亩施用腐熟的优质农家肥4000-5000公斤、复合肥10-15公斤作基肥，芫荽在冬季应栽培在大棚中保温，提高产量和质量。芫荽喜欢光照，芫荽喜湿润，应经常浇水，保持湿润，在土壤稍微干燥时要及时沟灌，在土壤湿润后应及时排去田间沟内的积水，以免影响植株的生长。