大姜是喜水肥的高产作物，如果管理得当亩产可达一万六七千斤。而管理差的产量连个另头都不到。随着农业生产技术的提高，人们普遍在大姜生产中选用缓释控释肥，这样避免了大量追施复合肥造成的烧根灼苗现象，但由于大姜中后期，随着地下块茎的迅速膨大，缓控释肥由于大姜所需水肥大量增加，缓慢的养分释放已供应乏力，时间大概从八月中旬开始，每隔十天左右每亩冲施高钾复合肥十五公斤左右，因姜大培沟后一般不会造成烧苗。
生姜中后期生长对水分的要求。生姜是需水较多的作物。主要是因叶面积大，蒸发系数高，蒸发量大；根系不发达，根群入土不深，吸水能力差。因此，土壤湿度要求严格。生姜田间持水量保持在70～80%之间较适宜。5㎝深处的土壤湿度低于20%，即需灌水保墒，否则，生姜茎叶生长不良。但雨水过多，排水不良，容易感病枯死。7～8月份，生姜处于生长旺盛阶段，需水较多，遇上晴热少雨天气，影响正常生长发育。从9月份起，秋雨连绵，天气凉爽，有利生姜生长。
生姜中后期生长对肥料的要求。生姜在各个生长发育期，因生长发育特点不同，对各种养料的吸收数量也有明显的差异。从子姜期到孙姜期，对氮、磷、钾的吸收率为10%、5%、2%，从孙姜期进入第四期，是生姜一生中吸肥的高峰期，其氮磷钾的吸收率为52.5%，12.5%，30.5%。一般中等肥力的姜田，亩产鲜姜1000～1500千克，需要施纯氮肥18～25千克。如果每亩施菜籽饼50千克，人畜粪50担，土杂肥100担，尿素25千克，可构成丰产的姜田，每亩能产2500千克生姜。产量越高，需肥越多，肥料的利用率就越高。所以生姜生长过程中，掌握生姜的营养特性，合理施用肥料，使有限的肥料，收到限度的增产效果。
生姜中后期病虫害的防治。生姜病不多，主要是生姜腐烂病又叫姜瘟，和生姜叶枯病。生姜腐烂病流行广，危害大，发展快，土壤存菌率高。如此病在本田危害，三年内不能种姜。防治方法是消灭病株，发现病株拔除深埋。病株穴处，撒上石灰。注意排水，少施氮肥，多施钾肥，进行三年以上的轮作。发病初期浇施百菌清药剂，配合排水有抑制效果。生姜叶枯病主要是排水不良，肥料不足，暴雨之后多有发生。可用广谱抗菌，如百菌清或多菌灵，叶面喷雾。
总之，生姜在中后期注重水分、肥料、病害是关键，对提高产量是极度重要的。