买菜的时候，我们优先挑选的是又圆又红的番茄。对种植户而言，番茄越红，意味着越好卖，收入也就越高。但是，每年总有那么一部分番茄会变成青红不接的大花脸，食之无味弃之可惜，只能眼睁睁的看着，毫无办法。西红柿由绿变红是番茄的一个成熟过程，俗称番茄转色，转色越好，越均匀，也就意味着番茄越成熟，口感越佳。那么，如果番茄转色不好，是什么原因？该怎么办呢？我们一起来看看。
转色不好的原因：
温度高，光照强，影响转色。很多人认为，温度越高，光照越强，番茄也就越红，越甜。其实，并不是这样，夏季高温季节，温度和光照是制约番茄转色的主要原因。番茄变红是因为进入绿熟期后，番茄红素会越来越多，在温度为18-26℃之间时是番茄红素形成的***佳温度，当温度高于32℃时，果实生长成熟较快，但是番茄红素形成受阻，影响着色。
水肥供应不足，后期疏于管理。氮肥过多时，植株生长势强，但水分不足时，易发生果肩着色不匀；缺氮时出现果肩黄色；缺钾时果肩黄绿色，果心部维管束木质化；缺硼时，果肩残留绿色并有坏死斑。再次，通风透光性不好，也会影响果实正常着色，日照不足的冬春季，大棚、温室中番茄色泽就没有露地的鲜艳。
解决方法：
要想让番茄上色好、商品性高，在农事管理上须注意以下3点：
1.合理施肥：底肥以有机肥为主，各种营养元素合理搭配。追施钾肥促进番茄果实的膨大和着色时，需在转色期之前使用，这是因为钾肥施入土壤后被植株吸收利用需要一定的时间。钾肥应采用基肥或结果初期冲施，比如在膨果初期，我们可以使用《典尊》+《节能钾》进行配合使用，可以不但可以及时补充钾肥，还可以促进番茄红素的合成，使着色均匀，迅速。在果实变红后再追施钾肥基本起不到预期的效果。
2.温度调节：番茄果实发育期要控制白天温度在25℃～30℃，夜晚温度在13℃～17℃。
3.合理整枝疏叶：番茄中后期适当疏叶有利于果实着色，但切忌疏过了头。转色期疏叶应疏除的是病叶和植株下部的老叶、黄叶以及果实周围遮光的几片叶，切不可把转红果实下部的叶片全部疏除，以免导致植株光合积累减少，影响果实的膨大。
总之，番茄的转色好坏，不能单从成熟期这段时间来管理，而应该重视全程的一个管理细节，特别是在光照、温度以及管理上相结合，才能起到比较好的作用。