朋友们！你爱吃香椿吗？如果你的答案是否定的，那么恭喜你，可以省下一大笔钱了！是的，近年来，香椿正式替代车厘子、牛油果等明星单品，成为了新一代“餐桌上的爱马仕”。
香椿到底是什么？
香椿就是香椿树的嫩芽，也被称为“树上蔬菜”，原产于中国中部。等每年春季，香椿树发芽后即可采摘。现在也有人工培育的香椿苗，播种即可收获。
在价格上如此“金贵”的香椿，实际上种植的存活率非常高，正是由于香椿的易种植、易存活特性，导致了近年来一个十分奇异的现象：在城市中，人们称它为“贵族蔬菜”；而在农村，人们就把它当“野菜”。广大农村的乡亲们吃香椿吃到烦，城里的人们却为了他一掷千金。
香椿到底有多贵？
从2019年起，香椿价格暴涨，一路扶摇直上。2019年3月，香椿在全国各地的售价在120元-200元左右，一跃登顶成为“蔬菜界的黄金”。在这一年，“香椿自由”的“身份标识”正式出现。从全国各地城市看，2019年，香椿在全国各地的售价都相差无几。据南京媒体报道，香椿苗在2019年2月底初上市时售价就达到了150元/斤。
2021年3月，香椿上市之初，在全国各地的价格依然十分坚挺。在长沙，在目前的蔬菜市场里，香椿以500克50多元的价格拔得头筹；在上海，香椿的价格在90元-120元左右。