蕨菜的营养价值非常高,是很多朋友都比较喜欢的野菜之一,在我国长江流域及以北地区比较常见,但是随着需求量的增大,人工种植的也比较多,今天就和大家分享一下蕨菜的功效作用与人工栽培技术。
蕨菜的功效作用
1、食用。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是没有受污染的绿色野菜,蕨菜中富含多种人体需要的维生素,具有健胃清肠、舒筋活络等作用。食用蕨菜前要先用沸水浸烫,然后再浸入干净凉水中去除异味。经处理过的蕨菜食用时口感滑润、清香,若加上适当的佐料,是难得的、清凉爽口的下酒菜。蕨菜也可以炒吃,还可以加工成蕨菜干,做成馅、腌渍成罐头等。蕨菜根中含有一种高级淀粉,除了一般药用或炒食外,经磨过滤,可以制成蕨粉,代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品,又可用来酿酒,提取酒精。蕨菜可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。
2、药用。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜性寒、味甘,入药有清热、化痰、解毒、润肠等功效,经常食用能降低高血压、缓解失眠头晕等症状。蕨菜还有利尿、止泻的作用,蕨菜中所含的膳食纤维能促进胃肠的蠕动,具有通便、清肠、排毒的作用,蕨菜还可辅助治疗痢疾、咳血、风湿性关节炎等病。长期食用对高血压、头昏、子宫出血、关节炎、麻疹、流感有预防作用。蕨菜素对细菌等微生物有一定的抑制作用,可用于发烧不退、肠风、热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的杀菌、清炎、清热、解毒之功效。下气降压。蕨菜中含有的一些化学成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。