韭菜收割时间是什么时候？怎么收割？韭菜每年收割的次数，决定于根株生长势的强弱、施肥量的多少及市场需要情况。一般春季韭菜鲜嫩味美，可以收割3茬(清明至芒种)，正好调节春淡季蔬菜。秋季品质虽好，但为了培育根株，为来年生长莫定物质基础，以收割12次为宜。
韭菜收割时间是什么时候
韭菜收割时间中间隔的长短，应看植株长势和气温高低而定。春天韭菜收割时间，是随着温度的升高而缩短。返青到收割刀约需40天，第二刀25-30天，第三刀20多天。如肥水不足，每茬生长天数就会拉长，如收割日数间隔过短，鳞茎内无多余养分贮存，就会影响其后刀次的产量。据山东历城菜农经验，韭菜以7叶1心时为割韭的标准。如韭菜已衰老和将行更新，则韭菜收割时不受收割次数和季节的限制。
韭菜怎么收割
韭菜以清晨收割，因为经过一夜的生长，品质特别鲜嫩。韭菜收割时要注意留茬高度，以刚割到鳞茎上3-4厘米黄色叶鞘处为宜，过浅产量降低，过深伤及鳞茎，影响下刀生长和整个植株的长势。以后每割一刀应比前茬略高，才能保证植株正常生长。定植后前1-2年产量较低，3-6年为生长盛期，产量，10年后产下降，进入衰老阶段，应及时分株移栽。但管理精细时，韭菜寿命可达数十年而不衰。