辣椒定植技术要求定值不宜过深。由于辣椒属于半木质本，生根能力比较差，如果种植过深根系一旦受伤难以恢复，很容易造成死棵现象，因此，在辣椒定植时一定要十分注意。
据寿光菜农多年的实践经验，辣椒定植技术的深度以浮土与辣椒苗所带土团的上平面平齐或略低于这个平面正合适。定植时最好用福美双、多菌灵各一克拌穴，进行土壤消毒。浇水时，虽然采取起垄栽培，垄沟较深，但浇水量控制在半沟水即可，不可过大。
夏季采取起垄栽培，由于垄本身的两个斜面，加大了土壤的受阳面，地表温度高，水分蒸发加快在高温期容易出现根系脱水问题。所以很多菜农采取了起垄栽培但深定植的方式，有的菜农甚至把土壤掩埋到根茎之上5cm处。由于定植深度过大，根系的呼吸作用受阻严重，浇水后依然容易出现烂根、沤根死棵现象。
辣椒定植技术一般采取起垄栽培，一般垄高在12-15cm即可。起垄后定植的深浅直接影响了起垄栽培的效果。采取起垄栽培的目的是为了增加辣椒根系的呼吸强度，而深定植的方式恰恰掩盖了起垄栽培的好处，使得起垄栽培意义不大。