平衡施肥对榨菜横重要,榨菜又名芥菜是冬季农业生产一种很好的作物,一般来说,生产1000公斤鲜茎瘤需吸收氮5.4公斤、磷1.4公斤、钾5.6公斤。以产3000克鲜茎瘤计,约需吸收氮16.2公斤、磷4.2公斤、钾16.8公斤。氮、磷、钾需要量比例为1∶0.26∶1.04。
茎瘤芥对氮的旺盛吸收期在13--18张叶期。全生育期吸收磷多的是在14--18叶期,钾的旺盛吸收期在13~19叶期。茎瘤芥菜吸收氮、磷、钾的规律,不同产地由于气候条件、生长季节等不同而有较大差别。茎瘤芥菜施肥可分为基肥和追肥。
基肥一般每亩施腐熟有机肥2000--3000公斤或45%复混肥60公斤,撒施后耕耙入土,再做畦移栽。
追肥茎用芥菜应根据不同的栽培条件和茎、叶生长特点进行追肥。以氮肥为主,一般每亩施氮25--30公斤。分3次施用。
次在移栽成活后植株进入8叶期(12月15日前)进行,此时气温较高。叶片生长速度快,只有及时追肥才能形成叶环,为茎的膨大打下基础,一般每亩追浓粪肥1500~1750公斤,或尿素4~5公斤,加水1000公斤。