大蒜是我们生活中最常见的食材之一,大蒜的功效与作用有很多,它不仅能生吃,而且做成糖蒜的味道也很好。大蒜同时对杀菌的效果也很显著。具体是怎样的,我们一起来看看吧。
大蒜是中医传统的“五辛菜”之一(另外四辛是葱、韭、蓼蒿、芥),古人常将其作为解毒辟邪的食疗佳品,多用于瘟疫即现在所说的感染性的疾病,如伤寒、副伤寒、痢疾、霍乱、肠炎、流脑、百日咳、疟疾、肺结核等疾病,或外用灸治痈疽。
古代元旦或立春日,人们要食用大蒜等五辛菜,补气御邪,老少皆宜。现代人腌制的“腊八蒜”,翠绿可口,不但是过节时吃饺子的佐料,还有中医所说的强壮即增加免疫力的功能。清代医家王士雄在食疗专著《随息居饮食谱》中论述大蒜的功用时说:“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷疾,治暴泻腹痛,通关格便秘,辟秽解毒,消痞杀虫。外灸痈疽,行水止衄。”
大蒜入药,最早见于汉末的《名医别录》。中医认为,大蒜性味辛温,归心、脾、肾经,有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功能,药用以紫皮独头蒜为佳。明代医家李时珍在《本草纲目》中说:“蒜入太阳、阳明,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化癥积肉食,此其功也。”