藜蒿又名芦蒿、水蒿、青艾等，盛产于鄱阳湖，在江西盛传一句话，“鄱阳湖的草，城里人的宝”，说的就是藜蒿。江西人对藜蒿情有独钟，每逢正月，几乎每家每户的饭桌上都会飘着藜蒿炒腊肉的香味。藜蒿在冬季市场行情好、价格高，但是很多人都不知道怎么种植藜蒿，甚至没听过、没见过这种菜。下面就为大家介绍下藜蒿的种植技术，欢迎围观。
藜蒿为菊科多年生草本植物，植株具清香气味。藜蒿具有极强的生命力，耐湿、耐寒、耐平瘠，但不耐旱。藜蒿以茎杆颜色可分为红杆藜蒿和绿杆藜蒿。藜蒿主要以鲜茎作蔬菜用，清香鲜美、脆嫩可口，而且还具有清热解毒、预防牙痛、喉痛等药用功效。藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质 3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。藜蒿嫩茎 味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳。
藜蒿的生育习性是耐湿、耐热、耐肥，但不耐旱，虽在种类土壤中均可生长，但以保水保肥性能好的 沙质土壤最为适宜。藜蒿野生或露地栽培一般3月份萌发，9-10月份谢苗。藜蒿适应性广，我国南方多数地区均可栽培，而且为满足市场需求，还可以采用大棚或双膜覆盖进行反季节栽培，于春节前后上市，可以获得更高的效益。
俗话说：正月藜，二月蒿，三月作柴烧。以前，藜蒿在正月里抽芽，二月里长得刚好可以吃，到了三月就老得只能当柴烧了。不过，现在有了大棚种植技术，大家一年四季都可以吃上鲜嫩的藜蒿了。