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如何冬储白菜、冬季白菜储存方法、白菜冬天如何保存、大白菜的贮存方法

发布时间:2018-11-12   阅读量:22336   信息分类:热点话题
>导语

冬储大白菜,就是专门储存下来准备过冬食用的白菜。一般在每年的11月上市,消费群主要为团体。下面重点介绍如何冬储白菜、冬季白菜储存方法、白菜冬天如何保

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大白菜如何储藏?

秋冬是吃白菜的时节,然而 大白菜叶片中含有大量的水分,在-0.6℃以下时,叶子就会容易结冰,那么,大白菜如何储藏?

大白菜的贮藏适宜温度为O℃,上下幅度不要超过0.5℃。温度过高,大白菜呼吸过旺,消耗物质多,易造成衰老,从而缩短贮藏时间。

大白菜叶中的含水量高达94%左右,且缺乏保护组织,水分极易蒸发和散失,造成外部叶片萎蔫。因此,大白菜应贮存在相对湿度为95%~98%的高湿度条件下。

大白菜在贮藏中的损耗,是由腐烂、脱帮、水分蒸发三个因素造成的。在适的温度条件下,三者造成的危害均少;在高温、高湿条件下,腐烂、脱帮严重;在高温、低湿条件下,腐烂、脱帮有所减轻,但自然损耗加大;在低温、低湿条件下,腐烂、脱帮受抑制,但自然损耗并未减少。

大白菜的品种特性对贮藏有很大影响。早熟品种播种期早,生长期短,含水量多,采收后应立即上市,不能用于贮藏。晚熟品种播种期晚,生长期长,含水量少,青帮青叶,纤维素多,耐贮藏。对于杂交一代,不能仅考虑它的丰产性,更重要的是应考虑其耐贮性,否则难以大面积推广。

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冬季如何储存大白菜?大白菜储存方法

到了冬季,白菜怕冰冻,所以一定要了解白菜储存的方法,冬季储存大白菜是很多人在入冬之前都需要做的一件事,那么,冬季如何储存大白菜?下面为大家介绍一下大白菜储存方法。

冬季如何储存大白菜?大白菜储存方法

大白菜储存方法之选地。选择背风、干燥,排水良好的地方,根据大白菜的多少,确定场地的大小。

大白菜储存方法之晾菜。立冬砍菜,砍后将根部朝南,放在原地晾晒3至4天,中间翻转一次。

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大白菜储藏分三期

大白菜储藏不好,容易造成大白菜发霉变质,这样就不能吃了,那么怎么储藏大白菜好呢?

一、大白菜前期管理。从入窖到冬至为储藏前期。此期气温较高,菜体新陈代谢尚较旺盛,放出的呼吸热多,白菜极易伤热,要求通风量大,时间长,使温度尽快下降并维持在0℃左右。尽量采取夜间放风,以后随气温下降,可逐渐减少通风量和通风时间。此期倒菜要勤,目的是通风散热,降低窖温,避免大白菜伤热脱帮。

二、大白菜中期管理。从冬至到立春为储藏中期。此期是一年中最冷的季节,这时菜温和窖温都已降低,管理中应以防冻为主。大量通风时最好在中午进行,为避免窖温骤变,可控制通风面积,延长通风时间,即通过放细长风来实现。此期倒菜次数减少,周期延长,倒菜时剔除黄帮烂叶,采取不烂不摘的原则,尽量保存外帮,以保护内叶。

三、大白菜后期管理。从立春以后进入储藏后期,此期温度变化大,“三寒四暖”,气温逐渐回升,此时菜的耐储性和抗病性已明显降低,易受病菌侵受而腐烂。所以,此期管理以尽量维持稳定低温,防止窖温回升为原则。放风原则以夜间气温低时通风为主,注意气温的变化情况。如有南风要停止放风,防止窖温回升。缩短倒菜周期,勤倒细摘和降低菜垛高度。

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冬季如何储存大白菜?冬季大白菜储存方法

大白菜是我国北方地区冬季的主要蔬菜品种之一,大家都会买来很多白菜进行储存,但是大白菜含水量多,储存不宜会破坏它的口感。下面小编就给您详细的介绍一下冬季如何储存大白菜?冬季大白菜储存方法。

冬季大白菜储存方法-选品

贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发水气,避免初期脱帮烂窖。

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冬季大白菜如何储存?冬季大白菜的储存方法

大白菜是人们冬季最常见的食用蔬菜,也是人们经常要储存的蔬菜。但是很多人不知道怎么在冬季储存大白菜,导致还没食用就开始腐烂,那么冬季大白菜如何储存?今天就随小编一起来看下冬季大白菜的储存方法吧!

冬季大白菜如何储存?应做什么准备?

冬季储存的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发水气,避免初期脱帮烂窖。

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