冬季小麦的抵抗力比较差，再加上冬季的温度低，小麦很容易就产生了死苗的现象，小麦死苗严重时就会造成颗粒无收，那么，小麦越冬为什么会死苗？
1.低温冻害。低温造成小麦越冬死苗的主要原因。天气忽冷忽热，温度变化幅度大，且快而频繁。导致麦苗冻结过快，解冻过速，在这种冻融交替的变化中，麦苗来不及适应造成生理机能降低，导致麦苗死亡。凡是越冬前经过抗寒锻炼的冬小麦，一般能忍受 -23℃ 的低温，温度再低死苗严重。没有经过抗寒锻炼的冬小麦，抗低温能力明显减弱。遇冬季气候寒冷，冻土层很厚，土壤水分冻结，根系不能从土壤中吸收水分，或吸水能力很弱，麦苗茎叶仍然蒸腾失水，致使小麦逐渐脱水死亡。
2.土壤干旱。年总降水量、夏季降水量、冬季降水多少对死苗都有明显的影响。土壤墒情不足，小麦越冬期间植株得不到充足的水分供应，特别是遇到气候多变、风多和寒流多的年份，麦苗因干旱缺水而造成麦苗死亡。实行秸秆还田的麦田，土壤疏松，冷空气容易进入，更容易造成小麦冻害的发生。
3.弱苗越冬。因播种晚、肥力差、密度过大，或因放牧造成弱苗。麦苗个体生长细弱，冬前生长量小，积累的有机养分少，不能满足小麦越冬的需要，遇冬寒可造成越冬死苗，抗冻性差的弱冬性品种更为严重。
4.冬灌过晚。浇越冬水过晚，一是小麦体内含水量高，遇寒流易造成植株体内结冰而死苗；二是冻土层地面龟裂，根系被拉断，冷空气进入土层下部而死苗；三是土壤下层结冰，浇水后水分不能下渗，地表结冰，时间一长土壤缺氧，小麦窒息死亡。