辣椒在后期结果过程中，由于肥水管理不当，或其他因素的影响，常出现早衰现象，这不仅会造成辣椒的产量下降，还会对辣椒的品质造成影响，因此防治辣椒早衰是辣椒中后期非常重要的一项工作。
如何防止辣椒早衰？
1.及时弥补肥水：辣椒在开端采收后，应及时弥补肥水，通常每隔10～20天追一次肥，每亩施磷酸二铵10公斤、硫酸钾5公斤、尿素1公斤。施肥前先将三种肥料溶解在水中，然后灌在辣椒秧根部。
2.防治病害：辣椒常见的是炭疽病和疫病，可用代森铵500倍液喷施，每隔10天喷1次防治炭疽病;用75%的百菌清可湿性粉剂800倍液防治疫病。