蕨菜含有的丰富营养，给菜农们带来的巨大收益，从而被菜农们大面积种植。在收获的时候是大家兴的时候，但是如果采摘时间不当，或者方式不对，都会造成蕨菜丰产不丰收。那么蕨菜什么时候采摘呢？蕨菜采摘后怎么保存？
蕨菜什么时候采摘？
蕨菜种植一次可采收15~20年，每年5~6月份采收。当苗高25~40厘米、叶柄幼嫩、小叶尚未展开时，即应采收。10~15天后采收第二次，一年可连续采收2~3次。采收时，可用刀割或用手掐，要尽量贴近地面。采收一次后，10-15天可采收第二次，一年可连续采收2-3次。注意不能成片全部采集，每次只能采收2/3~3/4。另外要适时采收，蕨菜的采收时间过晚会影响食用价值，并对来年收获有不良影响，过早则会降低产量。
当我们采收完以后要适时引种幼苗，一般在春季生长期开始时为好，运输过程中保持空气、土壤湿润。或引种根状茎，时间以秋季为好，在地上茎叶枯萎后，大地冻结前挖取；春季在出苗之前挖取。根状茎的长度应带有两个以上的芽簇，粗度以7~10毫米为宜，一颗直立芽应具有10毫米以上的根。直立芽一定要保护好，这是引种栽培成功与否的关键。
蕨菜采摘后怎么保存？
1、新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。
2、处理蕨菜：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
3、先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。
这样就不用担心蕨菜会变质了，完全很好的延长了蔬菜的寿命。希望这些妙招可以帮助到你。
蕨菜的主要品种：
蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几种：
（1）河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。
（2）辽宁蕨菜
辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。
（3）内蒙蕨菜
内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
（4）黑龙江蕨菜
黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。
（5）贵州蕨菜
蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
通过本文的介绍，大家应该知道蕨菜什么时候采摘了吧，同时也要注意蕨菜采摘后好好的保存，希望本文介绍的方法能够对您有帮助！