大蒜在很多地方都栽培，那大蒜该怎么栽培呢？下面就给大家介绍一下大蒜的栽培技术。
一、土壤选择和茬口安排
大蒜对前茬要求不很严格，但忌连作或与葱蒜类重茬，否则长势弱，易遭病虫害而减产。可选早熟的菜豆、黄瓜、番茄、马铃薯、玉米等作物为前茬，也可与粮食间作套种。大蒜系浅根系作物，根系不发达，所以应选择地势平坦，有机质丰富，轻松肥沃，保肥水能力强的沙质壤土。
二、整地施基肥
前茬作物收获后立即灭茬晒垡。播种前7-8天，每667平方米施入充分腐熟的农家灰杂肥或堆肥2500-3000公斤，尿素10公斤，磷肥100公斤，硫酸钾10公斤，或三元复合肥40-50公斤。施肥后耕翻田块，深18-20厘米，使土肥混合均匀，然后作畦，畦宽0.7-1.0米。
三、种蒜选择
选择生长健壮、一致，蒜头硬实、圆整，个头肥大，蒜瓣整齐，无病虫危害，符合本品种特性的蒜头做种，严格剔出发黄、发软、虫蛀、顶芽受损及茎盘变黄、霉烂的蒜瓣。按大、中、小分三级，一、二级作种用。一般百瓣重在400-500g。种瓣大，贮藏营养多，根系发达，植株生长健壮，其蒜头、蒜薹长得好，高产优质。每667平方米大田需蒜种100-150公斤左右。
四、种蒜处理
播前在选择蒜瓣的同时，还要对蒜瓣进行处理中，具体方法：去除底盘，这样可提前3-5天发根；浸种催芽，采用清水浸种法，先将蒜瓣放入桶内，一边喷水，一边拌动，使蒜瓣表皮全部湿润为止，经24小时后即可播种，以利发芽，缩短出苗期。种瓣可用500倍的50%多菌灵或70%代森锰锌可湿性粉剂溶液浸泡24小时，然后捞出，晾干表面水分即可播种，可提高出苗率，苗齐苗壮，有利于增产。每100公斤药液可浸泡蒜种100公斤。
五、适期播种
大蒜只有适期播种，才能使蒜苔和蒜头优质高产。贵州省播期为9月15日-9月25日，此时播种的大蒜，发芽同扎根基本上同时进行，出苗正常，冬前幼苗生长健壮，蒜苔和蒜头可获得优质高产。一般7-9天出苗。
六、合理密植
播种时坚持顺畦拉沟摆种，沟深4-5厘米，播种后覆土压实，密度原则上根据蒜瓣大小、土壤肥力、播种早晚来确定，对于蒜瓣大、土壤肥、播种早的可适当稀点，反之则密些。一般情况下，纯种田行距18-20厘米，株距8-10厘米，每667平方米种植4万株左右。
七、播种方法
一般采取干播法，先在畦面按行距开深3-5厘米浅沟，然后根据确定的株距在沟里按蒜瓣（蒜瓣背腹线的方向与播种行向一致），按完后将土覆平，再浇明水。水源条件方便的地块可采用湿播法，在畦内先浇透水，等渗下后，按株行距直接将蒜瓣插入湿土中，然后再覆盖一层3-5厘米厚的细土。有条件的可盖地膜，盖地膜可比普通的提前5-7天上市。
八、田间管理
1、追肥 在施足基肥的基础上，追肥要按照“轻施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，补施催头肥”的原则进行。具体方法：提苗肥，宜在2-3叶期施用，此时大蒜已进行自养生长阶段，可视苗情每667平方米用1000公斤腐熟粪肥兑水泼浇；返青肥，宜在3月中旬，当气温逐步回升，大蒜即将返青生长时追肥，一般每667平方米施尿素15-20公斤，基肥不足的田块，每667平方米增施三元复合肥25公斤；抽薹肥，在四月中旬大蒜鞘叶（一叶）刚露尖时效果，一般每667平方米施尿素10公斤、硫酸钾5公斤；催头肥，采苔后每667平方米施尿素5公斤、硫酸钾5公斤。
2、浇水 播后如遇干旱，则要浇出苗水。另外，每次追肥后要及时浇水。忌大水漫灌。
3、中耕锄草 大蒜在播后苗前采用化学除草，一般能控制全程草害的发生，但由于干旱或多雨等不利气候影响，难以达到预想的效果，需进行中耕锄草，同时中耕还有利于改良土壤的理化性状，提高地温，促进根系生长。中耕锄草主要在两个阶段进行：叶期-大寒，此期宜进行2次深度2厘米左右的深中耕，促进根系下扎，培育壮苗；立春-春分，宜进行3-4次1-1.5厘米深的中浅锄，要求不伤根、不伤苗、除净草。清明以后，大蒜已封垄，应停止中耕松土，以防损伤根系，影响产量，如有杂草，宜人工排除。
4、控制使用激素 对于直接供应市场，不用于贮藏保鲜的蒜苔栽培，如二水早、三月黄等品种，可适量使用激素。方法是：在苔尾刚开始露出时，喷施浓度为20-30毫克/升赤霉素溶液，每667平方米大田赤霉素有效成分1克这样可以促进蒜苔快速生长，抽苔集中，增加早苔率，提高产量。对于不直接供应市场、用于贮藏保鲜的蒜苔栽培，如射阳白蒜、三月黄等品种，不宜使用赤霉素等激素，因为使用激素后的蒜苔皮薄、水分含量大，导致易腐烂、不耐贮存。
以上就是大蒜栽培技术的介绍，栽培的大蒜的朋友，可以参考以上方法，结合实际的栽培条件，合理地进行栽培。