“犹如一支支碧玉簪儿，透着秀丽，娴静，婉转。”这是鲁迅对荸荠的形容，若在家中的荷花缸里，植种几小株荸荠，也是碧玉苗条，与莲叶莲花相掩映，别具雅观。下面即是关于荸荠如何种植？荸荠繁殖方法及栽培技术：
荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多 年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的 顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多 数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛 。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫 红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空 无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半 ，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花 柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。
本产于中国 ，广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带 和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清 脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供 生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿 食，健肠胃。
荸荠形态特征
荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细 长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。
秆多数，丛生，直立，圆柱状，高15-60厘米，直径1.5-3 毫米，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色 ，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质， 绿黄色，紫红色或褐色，高2-20厘米，鞘口斜，顶端急尖。小 穗顶生，圆柱状，长1.5-4厘米，直径6-7毫米，很淡绿色，顶 端钝或近急尖。
荸荠繁殖方法
种荠选择
繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠是通过匍匐茎 繁殖的，播种前逐个选取表皮无破损、顶芽侧芽粗壮健全、皮 深褐色、单球茎重为15克以上、具有所栽培品种特征的球茎做 种荠，播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡18-24小时 ，杀死表面病菌，每亩大田需种荠大约15-20千克。
育苗时间
荸荠育苗时间因移栽时期而定，早水荸荠因前期气温低， 在移栽前40-45天（3月下旬至4月上旬）开始育苗，晚水荸荠因 育苗时气温较高，在栽植前20-25天育苗。在长江中下游地区， 一般在清明到谷雨期间育苗，育苗前先进行室内催芽，然后再 在水田里进行排种和假植。
种荠催芽
室内催芽的方法是在地面铺上10厘米左右的一层稻草，将 种荠芽朝上排列在稻草上，叠放3-4层，上面再覆盖稻草，每天 早晚各淋一次水，10-15天以后，当芽长到3-4厘米的时候，就 可以把幼苗移栽到育秧田中进行排种了。
秧田准备
育秧田要选择在排灌方便、肥沃疏松的地方，将秧田深耕 、细耙、整平，四周要留有畦沟并筑好围埂，因为这一时期荸 荠生长的营养主要来自荸荠球茎，秧田一般不需要施肥。
排种育苗
将催好芽的球茎一个一个地排入秧池，并将球茎按入泥中 1-2厘米，株行距为6×6厘米，要求芽头向上、高低一致，田间 保持水层1-2厘米。15-20天以后，苗高10厘米左右、并有5-6 根叶状茎时就可以进行假植了。
荸荠假植
荸荠假植就是把所育的小苗分开，扩大它的株行距，便于 集中施肥和管理，更主要是南方地区接油菜茬或小麦茬种植荸 荠的需要。假植的具体做法是在排种后20-25天，将叶状茎10- 15厘米的球茎移植于荸荠秧田中，按株行距30厘米×40厘米栽 入球茎，这样既有利于发根，又扩大了苗的营养面积。
苗期管理
荸荠移苗后的秧田保持2-3厘米的浅水层，这样可以提 高土温，促进苗的生长。移苗后约15天左右，每亩施入氮、磷 、钾三元复合肥20千克，注意要撒施，不能集中施在根的附近 ，以免幼苗根部。经30-40天后，当苗高35-40厘米叶状茎 粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。
荸荠栽培技术
荸荠整地
选择在日照充足、表土疏松、底土比较坚实，耕层20 厘米左右，水源充足，灌溉方便，水体洁净的水田种植。定植 前要将田块深耕15厘米左右，然后施入基肥，施肥的参照标准 是每亩施入腐熟的猪厩肥3000千克、过磷酸钙30千克、氯化钾 10-15千克、碳铵15千克，整细耙烂，使田土成为泥糊状。
荸荠定植
长江中下游地区荸荠定植的时间可以安排在5月下旬到6月 上旬，定植前小心将秧苗挖出，洗去泥土就可以定植了。荸荠 定植的株行距以30×50厘米左右为，每穴栽1株，每亩栽植 2500-3000株。栽植荸荠应该深浅适宜，以入土深5-7厘米为适宜。
荸荠肥水
1. 荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳 苗。随着分蘖分株增多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进 地上茎群体形成。封行后灌深不，控制分蘖分株形成，提早结 荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整 个生长期都不能缺水，如不徒长不应搁田断水，特别是球茎膨 大期，更不宜缺水。
2. 荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也 多，因此基肥要足。在分蘖分株时段要求充足氮肥，更不可缺 肥，以荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮，否 则徒长，引起倒伏，影响结球，并加重病害的发生。钾素对改 善球茎的品质，促进氨基酸、蛋白质析合成和糖分、淀粉的运 转积累有重要的作用，除作基肥外，还要在荸荠生长期追肥钾 素，此外，充足的钾肥还能提高植株的抗病力。磷肥对荸荠也 有类似的效应。所以种植荸荠一定要氮磷钾肥三要素配合，尤 其在始花结荠期前后不可缺少磷钾肥。此时如能喷施叶面肥， 或磷酸二氢钾等，都可收到球茎粗大、提高产量的效果。
荸荠管理
1. 幼苗期：从活棵后到抽生分蘖、分株前这一段时期称为 幼苗期。荸荠是水生作物，幼苗期应该保持浅水层3-5厘米。荸 荠栽植后10-15天开始发棵，当荠秧老叶枯死的时候，结合拔草 将茎秆发黄、种荠腐烂的种秧和杂草枯叶踏入田间，这样有利 于种荠生长新根。这个时候可以追施一次尿素，一般每亩施尿 素10-15千克，以促进荸荠提早分蘖分株。
2. 营养期：在分蘖期荸荠行间实行耘田除草2-3次，结合 除草进行第2次追肥，每亩追施尿素5-10千克以促进结荠。从秋 分到寒露在球茎旺盛生长时期应该加深水层，使水层保持在6-9 厘米的范围内为好。这一时期常会发生荸荠秆枯病和荸荠白禾 螟，针对荸荠秆枯病可以每亩用50%多菌灵可湿性粉剂500- 1000倍液加70%甲基硫菌灵800倍液40千克喷雾防治，白禾螟的 防治方法是用98%杀螟丹100克对水50千克进行喷雾防治。
3. 成熟期：在球茎成熟期也就是在收获前20天左右应当停 止灌水，使叶片转黄，逐渐干枯，准备采收。这一时期没有其 他管理，只要防止牲畜危害就可以了。
荸荠采收
1. 采收时间：荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止 。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒， 球茎皮色转为红褐色，味甜，为含糖量期，此时采收 适宜。以后球茎含糖量逐渐减少，表皮增厚，皮色加深，变为 黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差，所以商品用球 茎宜在越冬前采收。
2. 采收方法：一般在采收前一天放掉田水，因球茎主要集 中在9-20厘米的土层中，先扒掉上层8-9厘米泥土，然后将下层 土扒出，用手仔细捏出球茎（众称“摸荸荠”）。如抢种茬口 （如油菜茬或小麦茬），应在采收前10-15天排水晾干，用叉挖 取。
荸荠食用起来不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效 。同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调 节酸碱平衡，是不可多得的食物。以上即是荸荠的繁殖方法栽 培技术了，望对你有所帮助。