紫薯又称黑薯，是我们生活比较常见的食物，以为独特外表，高营养价值备受消费者的喜爱。近几年来，紫薯在国内的需求量不断的增加，有一些消费者对紫薯是不是转基因食品存在疑问，紫薯的营养价值又有哪些？那么接下小编具体介绍一下。
紫薯是转基因食品吗？
紫薯不是转基因食品。转基因也能得到彩色蔬菜，但就我们常见的紫薯、番茄、彩糯玉米来讲，多属于天然品种或杂交品种。紫薯在我们国家很早就有，只不过这些年，我们国家先后从日本引进了两个主要的紫色甘薯品种，并将其和国内的品种进行杂交，培育出来一系列紫色甘薯品种，而这些紫薯都不是转基因的。
紫薯为啥是紫色的
紫薯中有花青素，这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。
花青素的作用
你若是认为花青素只有“染色”的作用，那你就大错特错了。花青素可以为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。而紫薯恰好就是花青素的主要原料之一。
其次，花青素还有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎等；
增强免疫系统能力来抵御各种疾病，有抗衰老作用；
具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；
有功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
缓解花粉病和其它过敏症；
增强动脉、静脉和弹性，保护动脉血管内壁；松弛血管从而促进血流和防止高血压（功效）；
花青素还具有抗辐射的作用等等
紫薯的营养价值
富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。
另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
食用禁忌
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
可见，紫薯并不非是转基因食品，并且有着高含量的营养物质，那么对紫薯是转基因食品吗？紫薯的营养价值想必大家都有进一步的了解吧。