枣树嫁接的时间和方法对枣树的嫁接成活率及产量都有极大影响。枣树嫁接过早成活率会相应下降，嫁接过晚则当年的生长量变小。那么，秋季枣树什么时候嫁接？秋季枣树嫁接方法有哪些呢？
秋季枣树什么时候嫁接？
嫁接时期应该选择在能够使砧木和接穗愈合，又不让成活的芽当年萌发为宜。嫁接时期，北方地区可在8月中旬至9月上旬进行，南方地区可延长至10月上旬进行。过早的嫁接，成活的芽当年易萌发，新长出的新枝木质化程度低，冬季易受冻；嫁接过晚则砧木和接穗愈合慢，甚至不能完全愈合，成活率降低。
砧木和接穗的准备：
砧木要选择与接穗品种亲合力强，适合当地气候条件的类型。要求生长健壮、粗度应不小于0.8cm。接穗应选择生长健壮、无病虫害、叶芽充实、已木质化的当年生枝条作为接穗，直径在0.8~1cm，一般选取枝条中部的芽为宜。徒长枝和生长衰弱的枝不宜作为接穗。
接穗采后立即去掉叶片，将下端插入清水中，置阴凉处，随用随取，以当天采当天用完为宜。由外地采集的接穗，打捆挂签后，可以装在通气良好的包装材料内运输，包内放入保水力强、又不发热的保湿材料，避免运输中高温和暴晒。
秋季枣树嫁接方法：
方块形芽接（嵌合芽接）
将陆木从离地面30厘米处切去，从陆桩割去2平方厘米的方块皮层，再从接穗树上选健芽，割取2平方厘米的方块形芽片，嵌入旧木上割去的方块皮层处，用塑料薄膜扎好。
嫁接以后，枣树苗于上冻前（10月下旬左右），培土到接芽以上10公分，面积大的可用大犁趟一遍，小面积可用锹培土，防芽子受冻。春季化冻后，在砧木萌动前，要及时撤出防寒土，以提高地温，促进接芽及时萌发，而且有利于嫁接苗的生长。
砧木萌发前及时剪去砧木，刺激接芽萌发，剪砧过迟，接芽萌发晚，影响幼苗生长。剪砧的方法有两种，一是一次剪砧，在接芽上面0.5公分处剪掉砧木，这种方法可使苗木生长健壮，剪口愈合好；二是二次剪砧，在接芽上面留5～7公分处剪掉，砧木萌芽全部抹掉，接芽萌发前后需除萌2～3次，以利于接芽的生长。二次剪砧的接芽长到5～10公分时绑到砧木活桩上，避免大风刮坏苗木。在苗木生长过程中，要加强肥水、除草和防治病虫害等田间管理工作，苗木健壮生长。
皮下接（插皮接）
适用于根部嫁接，近地面嫁接和高接。操作方法是：先将接穗一面削成长度约3厘米的一个切面，在基部对面再削一个长度约0.5厘米的小切面备用，然后在砧木上选择平滑无分枝的一面；用嫁接刀从上部起纵切一刀，深达木质部，长度约2.5厘米。切完后，将削好的接穗自上而下插入砧木的皮层和木质部之间，注意长面朝木质部。插入深度以接穗上方露出0.3厘米切面（露白）为宜。***后用塑料膜绑缚严禁即可。
枣树苗嫁接后的管理：
嫁接后管理，包括剪砧、除萌、解绑、施肥、灌水和病虫害防治。梨树秋季嫁接后不应立即剪除嫁接部位上部的基砧枝。到嫁接后10~15天检查成活情况，接穗的芽变黑或变褐则表明砧穗没有愈合。若成活率过低，可根据情况进行补接。成活的接穗于翌年春季在接穗芽上部2~3cm处剪除基砧枝，并去除塑料薄膜，以促进嫁接芽的萌发。嫁接芽萌发后及时除去萌孽，减少对接枝的养分争夺。另外还要加强新长出的幼枝防护，防止狂风吹折。无论是苗木繁育还是品种更新的嫁接，病虫防治要按常规进行，肥水管理应加强，因充足的肥水条件可促进伤口愈合。
影响嫁接成活的关键因素是能否保持伤口湿度和接穗的生活力。因此，果农在做完嫁接后，一定要做好后期的养护，这样才能让枣树当年获得一个好的产量。