甘蔗是一种非常甜的水果，含糖量较高，是其它水果的不能及的，甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗，那么果蔗和糖蔗有什么区别？如何区分果蔗和糖蔗？如何挑选好的甘蔗？
果蔗和糖蔗的区别
果蔗是鲜食的甘蔗，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。
***早的水果甘蔗是黑皮果蔗，它具有肉脆，汁甜的优点在当时极受人们的欢迎，但经历一段时间后，人们发现这黑皮果蔗吃多了后舌头会有粗糙感，跟多吃菠萝情况一样，经专家分析黑皮果蔗性质温火，吃多了人容易上火，特别清明时期的黑皮果蔗更甚，喉痛热盛者不宜。后来人们有清明黑蔗毒过蛇的说法。
蔗茎脆嫩多汁，清甜可口，适于作为水果食用的甘蔗品种。果蔗含糖分高，水分多，纤维分少，纤维较短而细韧，皮薄茎脆。有润津止渴，清凉解毒之功效。 中国除主要蔗区外，安徽、江苏、河南、陕西、山东、河北等省以及西藏高原雅鲁藏布江河谷地区也有零星种植。
优良的果蔗品种具有甜、津、松、脆的特点，食感清甜多汁，不带咸酸异味；皮薄茎脆，无绵心或空心；咬落成块，撕不过节，嚼渣成团，不易散碎。外观上则以粗大、平直、均匀、明净，茎色鲜明悦目，节间长而平整，蜡粉较少，无生长裂缝，无木栓裂缝，无气生根，无虫孔病斑等为佳。
糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。
抗战期间，引进爪哇2878良种，蔗高株大，糖份较高，亩产糖明显增多。20世纪70年代，主要栽培台糖134，代替了爪哇种，并逐渐推广了广西甘蔗研究所育的早熟高糖1、2、3、7、10、11号，其中桂糖11号由于早熟，高糖高产，适应性广，宿根好，抗逆性强，深受蔗农喜爱。2002/2003榨季全县入厂原料蔗105.5万吨，产糖11.4万吨。
蔗渣经加工可制纤维纺纱织布，可造蔗板，纸张，亦可炼酒精，糖醛、塑料等。
如何挑选好的甘蔗
鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；闻就是鉴别甘蔗有无气味。挑选甘蔗4要素：
***、一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
第二、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗***甜。
第三、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗
。
第四，选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。
果蔗和糖蔗有什么区别，如何挑选好的甘蔗就为大家介绍到这里了，甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有、生津止渴、和胃止呕、滋阴等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。