甘蔗是我们日常生活常见的一种水果，大家都知道甘蔗具有青皮和紫皮之分，很多人不知道这两种颜色的甘蔗的区别是什么，今天小编就带大家重新认识甘蔗青皮和紫皮有什么区别，哪个更好吃？
绿皮甘蔗的特点：富含蔗糖，且含水量大，外表细长，节点比较少，表皮比较有韧劲，纤维比较硬，且锋利。
口感：寒性，味道很甜，果汁多，但比较硬，难咬动，稍不注意就会划破嘴巴。
用途：绿皮主要用来榨汁制糖，蔗渣还能造纸、提炼酒精等等。市场也有当水果卖。
紫皮甘蔗的特点：富含果糖，蔗糖含量低，相对比较粗，节点多，皮薄、肉脆、纤维软，汁水没有绿皮多。
口感：性温火，吃多易上火。味道甜，很脆，吃起来更较方便。
用途：一般都是直接作为水果吃。蔗糖含量低，难结晶，不太适合制糖。
甘蔗青皮和紫皮的区别：
从外观上看，青皮的甘蔗整根要比紫皮的甘蔗细很多，而紫皮的甘蔗比较粗壮，重量上也会高出许多，再就是甘蔗是一节节生长起来的，所以在每根甘蔗的表面都能够看见节点，青皮甘蔗的节点就会比较稀疏，紫皮甘蔗的节点就会比较紧凑，这也是两种甘蔗的区别之一。
接着就是甘蔗的表皮，不少人吃甘蔗都喜欢自己啃着吃，因为这样越嚼越有味，要是直接削好的甘蔗就失去了吃甘蔗的味道，把甘蔗带皮吃的时候，就会发现青皮的甘蔗表皮会比较有韧性，而且纤维非常的锋利，稍微不注意就可能划伤嘴巴，但是紫皮的甘蔗表皮就比较脆，直接用牙齿就能够咬断，吃起来也会更加方便些。
然后就是青皮甘蔗和紫皮甘蔗的营养价值，因为青皮甘蔗里面的蔗糖含量要比紫皮的高，所以它可以制作成白糖，而紫皮的甘蔗蔗糖低于青皮甘蔗，但还原糖含量比较多，所以直接吃就可以了，加上青皮的甘蔗是寒性的，所以要是脾胃虚寒的朋友少吃，相对于紫皮的甘蔗就是温性的，脾胃虚寒的朋友可以食用。
所以说从口感上讲，直接吃甘蔗紫皮的甘蔗肯定是要吃些，吃起来也是脆而清甜的，而青皮的甘蔗就没有那么香甜了，那么看完了这些，大家知道如何选择了吧！虽然这些是这两种甘蔗的区别，但它们的功效都是一样的，能够补充人体所缺失的糖分，清热润肺，滋养，补铁等等
那么甘蔗应该如何挑选呢？记住这几点就好，挑甘蔗看两头，蔗尾和蔗头粗细差不多，中间节点匀称，表皮光滑而且比较黑亮，至于粗细到无所谓，关系不大。还有就是到了腊月以后买甘蔗，砍下来一节，空心还好说，若是有酸味，或者红心了，就别吃了。上图左边是正常，右边就可以直接扔了，这点要切记。
好了，有关甘蔗青皮和紫皮有什么区别，甘蔗青皮和紫皮哪个更好吃？就介绍到这里了，您喜欢吃甘蔗吗，更喜欢吃哪一种呢？希望这篇文章能帮助到您！