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2021年香椿多少钱一斤,香椿为什么这么贵

http://www.1988.TV/ 2021/3/2 9:29:38 阅读数:5721

朋友们!你爱吃香椿吗?如果你的答案是否定的,那么恭喜你,可以省下一大笔钱了!是的,近年来,香椿正式替代车厘子、牛油果等明星单品,成为了新一代“餐桌上的爱马仕”。

香椿到底是什么?

香椿就是香椿树的嫩芽,也被称为“树上蔬菜”,原产于中国中部。等每年春季,香椿树发芽后即可采摘。现在也有人工培育的香椿苗,播种即可收获。

在价格上如此“金贵”的香椿,实际上种植的存活率非常高,正是由于香椿的易种植、易存活特性,导致了近年来一个十分奇异的现象:在城市中,人们称它为“贵族蔬菜”;而在农村,人们就把它当“野菜”。广大农村的乡亲们吃香椿吃到烦,城里的人们却为了他一掷千金。

香椿到底有多贵?

从2019年起,香椿价格暴涨,一路扶摇直上。2019年3月,香椿在全国各地的售价在120元-200元左右,一跃登顶成为“蔬菜界的黄金”。在这一年,“香椿自由”的“身份标识”正式出现。从全国各地城市看,2019年,香椿在全国各地的售价都相差无几。据南京媒体报道,香椿苗在2019年2月底初上市时售价就达到了150元/斤。

2021年3月,香椿上市之初,在全国各地的价格依然十分坚挺。在长沙,在目前的蔬菜市场里,香椿以500克50多元的价格拔得头筹;在上海,香椿的价格在90元-120元左右。

香椿为何如此贵

一,对城市消费者而言,香椿并不易买。

香椿是一种季节性很强的蔬菜,上市之初产量非常小,加上运费高昂,所以市场售价常年居高不下。但是等到天气一暖,香椿的产量就会攀升,价格也会回落。

虽然如今有大棚香椿、人工香椿苗等“人工替代品”,但大多数的城市消费者依然选择天然种植的香椿树嫩芽,这些香椿芽长10cm左右,通体为红褐色或者深绿色,闻起来有种独特的香气,比较浓郁。

以长沙当地的蔬菜市场为例,现在上市的香椿大多来自云南、四川,数量较少,算上人工成本、运输成本,价格高些无可厚非,目前市场批发均价在28元-30元/500克,3月中下旬本地香椿才会大量上市,想吃到便宜的香椿,还得再等等。

二,香椿的互联网营销,时势造英雄

香椿互联网营销成功赶上了社交营销、身份营销的历史时机,重磅提出了“香椿自由”的概念,是继“车厘子自由”“牛油果自由”之后的新一任接棒单品。2019年3月,微博上“香椿自由取代车厘子自由”的话题登上热搜榜,仅一上午,阅读量就达到2.7亿。从此,“香椿消费”正式具有强大的社交属性,尤其对城市消费者而言,吃香椿一定要早,越早买、越早吃、越早发图晒,社交含金量和受关注度就越高。

法国社会学家鲍德里亚指出,除了功能性外,商品承载的“符号意义”也非常重要,这种“符号意义”可以是“炫富标志”,或者是“爱好生活的标志”,这类产品也隶属于生产体制的预料之中。

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