苦荞是西南地区特色作物，生育期短，耐旱、耐寒、耐瘠，富含生物类黄酮，药食兼用，适合轮作倒茬和灾后补种选用。近年来，苦荞加工业快速发展，北方也有一定种植面积。为充分发挥苦荞在营养保健、轮作倒茬、灾后补种、农民增收等方面的优势，助力农业结构调整，农业农村部小宗粮豆专家指导组会同全国农业技术推广服务中心提出2021年苦荞生产技术意见。
本区主要包括山西、内蒙古、陕西、甘肃、青海、宁夏等省（区）。
（一）选择良种。根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。一般选择适于苦荞茶加工的品种。
（二）适期播种。一般5月下旬播种，9月下旬收获。采用耧播或机械条播，亩播种量3-4公斤，行距30-40厘米，播深3-5厘米，亩基本苗4-5万株。
（三）加强田管。中耕2-3次，头次在苗期，结合间定苗；第二次在分枝期，结合中耕培土；第三次在始花期。
（四）适时机收。当70%籽粒呈现本品种固有色泽时即为成熟。一般采取两段收获，先用割晒机割倒，田间放置7-10天后，选用自动捡拾脱粒机或固定脱粒机进行脱粒。来源：农业农村部小宗粮豆专家指导组、全国农业技术推广服务中心