黄瓜脆甜多汁、物美价廉，深受吃货们的喜爱。据不少的菜农朋友和买菜的消费者反映说：不论菜地里种出来的黄瓜，从菜市场上买来的黄瓜，经常会遇到一些带苦味的黄瓜，那么为什么有的黄瓜吃起来发苦？黄瓜发苦解决措施。
为什么有的黄瓜吃起来发苦，有的黄瓜吃起来不苦呢？
首先明确一点：我们现在吃的黄瓜都是由起初的原生野黄瓜驯化而来，因为作为驯化母体的野黄瓜基因中本带有苦味素，而且黄瓜的苦味可以通过遗传因子遗传，所以我们现在吃的黄瓜中都或多或少的带有苦味素，而苦味素是导致黄瓜吃起来发苦的根本原因。
黄瓜体内的苦味素在黄瓜的株体中和果实中都有分布，而且苦味素在不同黄瓜品种、不同黄瓜部位中的含量有多有少，含量分布并不均匀；从黄瓜果实上来说，苦味素在黄瓜果实的瓜梗肩部处分布的比较多。我们在吃黄瓜时，苦味素含量较多的黄瓜果实，吃起来就会有很浓的苦味，苦味素含量较少的黄瓜果实吃起来苦味会较浅，而苦味素含量处于正常水平的黄瓜果实，我们基本吃不出苦味来。
黄瓜发苦解决措施
1、选择优良品种
选择耐低温弱光、耐高温、苦味轻的品种种植。一般叶色深绿比叶色浅的品种更易出现苦味瓜。
2、合理施肥
施用益生源健康肥做基肥；合理追肥，结瓜期合理使用氮素化肥，增加钾肥的供应，氮钾合理比例。追肥少量多次，后期不施或少施有效氮肥，避免土壤中含氮过多。
3、改善温光条件
提倡合理密植，适当增大行距，改善植株之间的光照条件。保护地栽培，尤其在冬季寡照时期，注意保持棚膜清洁，获得大的透光率。创造合理的棚室温度条件，植株生长的需求。
4、注意养护根系
根系强壮是植株良好生长的基石，要注意保持根系水分、温度环境的稳定，通过改土、锄地、温差锻炼、生根肥料等措施促进根系的强大，尤其是低温和高温等逆境期，或植株长时间生长后，要关注根系的变化，在根系衰弱之前，采取施用微生物菌剂、腐植酸类功能肥料、优质叶面肥养叶促根等措施及时进行根系的复壮。
5、合理使用激素
注意激素的使用浓度，使用的浓度要随着周围环境的变化而变化。
以上就是为什么有的黄瓜吃起来发苦？黄瓜发苦解决措施，今天就为大家介绍到这里了，希望能帮助大家。