质量方面，共采集样品3571份，覆盖全省17个省辖市和济源示范区122个县区3293个村组，涉及品种590个。全省小麦容重均值794g/L，三等以上的占99.0%，三等以上所占比例较去年增加1.7个百分点。水分均值11.3%，较去年下降0.2个百分点。不完善粒均值2.5%，较去年下降0.2个百分点。本年度我省小麦质量等级较高，水分、不完善粒较去年均有所下降，整体质量较好。
品质方面，优先选取当地主导优质或优良品种，共采集样品545份，覆盖全省17个省辖市和济源示范区115个县区539个村组，涉及品种176个。小麦样品硬度指数均值65.3，降落数值均值374s，粗蛋白质含量均值14.1%，湿面筋含量均值32.5%，面筋指数均值67，粉质稳定性(稳定时间)均值7min，拉伸阻力均值473EU，面团延伸性均值135mm，食品评分值均值83分，比上一年度提升16分。按照GB/T17892-2024《优质小麦》标准判定，符合优质小麦标准的样品379份，占69.5%；按照DB41/T2681-2024《豫麦》标准判定，符合豫麦标准的样品71份，占13.0%。全省小麦硬度、降落数值、粗蛋白质、湿面筋含量较高，筋力中等偏强，部分小麦品种在本年度表现出强筋特性。
（信息来源：粮油市场报）