五月蔬菜管理，重点做好三沟配套，防止雨涝；加强田间管理，注意防治病虫害，棚栽的各类早熟蔬菜要及时采收；继续抓紧抓好绿叶蔬菜的播种工作，做好夏播各类蔬菜的播种和育苗工作。
田间管理
喜温蔬菜生长期长，由于不断采收，耗肥量大，除施足底肥外，还要做到采收后及时追肥，防止早衰，延长植株寿命，提高产量。
夏播的黄瓜、豇豆等要及时搭架。番茄要整枝、摘心、疏花、疏果。茄子要剪去老叶，以利通风透光，及早摘除门茄。冬瓜、南瓜要及时整枝压蔓。
各类蔬菜追肥时，忌施浓肥；暴雨过后，注意清沟排渍，做到“明水能排，暗水能滤”，降低地下水位，注意防治病虫害，抓住“雨前防，雨后治”的有利时机，把病虫害消灭在发生之前，结合喷药，喷洒磷酸二氢钾液作根外追肥。马铃薯正值结薯期，注意中耕培土，不让薯块外露，以免降低品质。
采用化学除草，既要确保良好的除草效果，又要确保蔬菜健康生长，千万不能用药过量。适时采收，以免影响以后花果的生长发育，减少产量。
1.瓜类蔬菜的管理
黄瓜：整个生长期可追肥7次，其中施腐熟稀粪水4次，即出真叶时1次，插架前2次，插架时1次。蔓长23～26厘米时，插架并绑蔓，以后每隔3～4节绑蔓1次，有利于植株生长和瓜条正直。
生长期要经常清沟防渍涝，还应结合清沟壅土护根。
丝瓜：蔓长约33厘米时，搭长方形棚架，高2米，未上棚架前，摘除所有侧蔓，上棚后去除部分侧蔓，并摘除多余的雄花，开花前10天左右可以不追肥，避免植株徒长，但应经常保持土壤湿润。
2.豆类蔬菜的管理
菜豆：2月下旬冷床营养钵播种育苗，3月下旬4月上旬栽植的矮菜豆，结荚前期每亩施腐熟人畜粪800～1000千克，生长后期喷洒0.1%～0.2%磷酸二氢钾液1～2次，生育期间不能过干过湿，注意及时浇水、排水。
菜豆结荚期需水量多，天旱更要重视浇水，每采收1次即应浇水1次，防止落花落荚。花期遇旱，及时浇水，并用赤霉素液喷洒茎顶，并补施肥料，摘除过多枝叶，遇到雨天，及时开沟排灌。3月下旬露地直播的矮菜豆，始花期追施肥料，结荚初、中期每亩喷洒0.2%～0.3%的过磷酸钙浸出液和0.1%的尿素混合液。结荚期，注意保持供水，多雨时，及时开沟排渍，经常保持土壤湿润，不能过干过湿，蔓性菜豆的管理与矮菜豆基本相同，但要及时插架和引蔓，因生长时期长，管理要及时。
豇豆：结荚至枝叶满架时，重施肥料1次，采收2～3批嫩荚后，还应继续追肥。一般豆粒显现，即达商品成熟期，可开始采收。
结荚初期4～5天采收1次；盛荚期1～2天采收1次。采收首对果荚时，还应注意保护其他幼荚和花蕾。
此外，还有毛豆、扁豆、刀豆等按当地常规生产要求进行管理。
播种育苗
白菜（快菜品种）、萝卜、苋菜、竹叶菜、油麦菜、菠菜、毛豆、豇豆、扁豆可露地直播；夏播蔬菜如黄瓜（耐热品种）、豇豆、冬瓜、茄子可采用营养钵育苗。
采收
黄瓜、瓠瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜、南瓜、菜瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、马铃薯、白菜、萝卜、莴苣、甘蓝、花菜、竹叶菜、苋菜、芫荽、茼蒿、蒜头、韭菜、洋葱等蔬菜要及时采收。
病虫害防治
注意防治甘蓝、大白菜软腐病，番茄早疫病、灰霉病、脐腐病、青枯病，茄子褐纹病、绵疫病，黄瓜霜霉病、白粉病、炭疽病、豇豆锈病、根腐病、煤霉病，莴苣霜霉病、菌核病等。
注意防治蚜虫、黄守瓜、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、黄曲条跳甲、美洲斑潜蝇等。