冬季山楂的管理技术主要包括以下几方面：
施好基肥 于雨后土壤充分湿润后追施基肥，在树的两旁滴水线处开平行沟，株施有机肥或生物有机肥1.5～2.5公斤，沟面盖回土层5～10厘米。
整形修剪 宜采用自然疏散分层树型，修剪原则是疏截并重，要求大枝稀留，小枝密留，无重叠、交错，立体结果。修剪后要及时使用愈伤防腐膜保护伤口愈合，促进组织生长，防腐烂病菌侵染，防土、雨水污染，防冻，防伤口干裂，以减少养分消耗，提高花质。
病虫防治 山楂果树在秋末、冬初易遭白粉病、蚜虫、鳞翅目幼虫危害。为此，秋季应喷一次防虫治病药剂，结合叶面肥促花等。落叶休眠期喷一遍“护树将军”，清理越冬病虫源。
防止过早落叶 在做好病虫防治的同时，干旱时要适当灌水，并用新高脂膜喷施叶面，可防止叶片病毒感染。