在北京，提到新发地农产品批发市场几乎无人不知，无人不晓。之所以有这么高的度，是因为它已经成了北京市民生活中离不开的“菜篮子”、“果盘子”。新发地农产品供应量占到了全市总需求量的80%以上，其重要性不言而喻。从某种程度上来说，新发地进出的农产品与否就意味着首都北京每一位市民的餐桌是否。然而，在北京市人大代表，新发地农产品股份有限公司董事长张玉玺看来，就是因为新发地有着如此重要的地位，才让新发地在食品问题上感到的压力和责任。
“食品是种出来的，不是检测出来的”
近几年，食品问题频发，大到各种品牌的产品，小到街头小贩售卖的食物，都曾被多次曝出隐患。食品已经成为了人们日常生活的头等大事。而对农产品问题而言，作为流通枢纽的批发市场自然成为了社会目光聚集的焦点。
在新发地农产品批发市场的进行过交易的人都知道，新发地是早建立检测系统的市场之一。在新发地市场检测中心，只需用3到5分钟就可以检测出一车蔬菜农药残留是否超标。因此，有人说：“新发地在北京的食品上责任，作用强。”可张玉玺董事长在谈到当前农产品“小生产”与“大流通”形势时，他用一个简单的例子给持有这种观点的人泼了一盆冷水。
“比如说，运销商户在产地收购一车大白菜，往往要收购几户甚至十几户菜农的白菜才能装满一车，每户菜农种植过程和用药情况都会有所不同。抽样检测时，检测一棵大白菜合格，不能完全代表整车白菜都合格，检测一棵大白菜不合格，也只说其中的一部分不合格。有问题的农产品进入流通环节就如同进入汪洋大海。”面对这个问题，张玉玺显得十分担忧。
“农产品是种出来的，不是检测出来的，必须从源头上把住关口。”说起食品的源头控制，张玉玺总会提到海南经验。
近年来，海南农业飞速发展，对我国农产品供应，尤其是冬季农产品的供应越来越重要，受到及农业部的高度重视。而海南经验也被人称道。“海南对所有蔬菜做出岛检测，对于未经检测的农产品一律不准出岛，并建立了较为完善的质量例行监测制度和农产品追溯制度，改变了以往‘重检测、轻生产’的问题。”张玉玺认为，海南模式真正做到了源头控制，从根本上了流入的蔬菜问题，是学习的样板。
把检测关口移到城市的边际线上
在目前的生产环境下，农产品质量参差不齐，各地尚未全部建立起像海南一样的监管机制。因此，对北京这样绝大部分农产品都靠外埠供应的城市来说，在农产品生产环节之后采取哪些措施就变得十分重要。而对普通北京市民来说，这些措施直接确保了餐桌上的食品是否。
新发地市场着北京80%以上的农产品供应，在各种农副产品当中，张玉玺对猪肉的为放心。“我们北京的猪肉都是从定点屠宰厂来的。这些猪同样来自各地，但运到北京以后不是直接屠宰，而是先进入24小时待宰区。经过观察检测合格后才会进行屠宰，然后进入北京市场，不合格的一定不会流入市场。这是我们北京不会出现注水肉和病猪肉的原因。”
对于有声音反对活猪在北京屠宰，认为活猪进北京影响了北京的环境，造成了城市的脏乱差。但张玉玺却另有见解，“在目前的情况下，正是这样的做法，也只有这样做法才是当前首都猪肉食品的关键举措。”
张玉玺还补充说：“在食品问题上，我们应该学习香港的经验。把检测关口移到城市的边际线上。香港在引入内地的蔬菜时必须做到车车检测，不合格的要退回内地，这样才使香港市民相信市场上的内地蔬菜是的。这是一个城市应该做的事情，市场是不可能做到的。”
三举措倒逼食品
在张玉玺看来，要想做到农产品必须实施三个举措。就是在生产源头上抓。“目前，农产品监管体系还不够完善，但如果像海南一样将关口前移，抓住生产源头上的，这样才能在根源上做到。”
“关口前移也是一种威慑的力量，意思是要告诉种植者一定要规范生产，一旦发现问题只能砸到自己手里，这就是倒逼机制。张玉玺说。
第二，在流通环节上抓，”北京是消费型大都市，是一个大市场，90%的农产品来自外埠，如果说，到了新发地市场再检测出不合格的，退出市场可以做到，但之后去了哪里就不能了，所以我们要学习香港的做法，在进京入口处对农产品做到车车检测。检测合格才可以进入北京，不合格的退回并做到上网公布，让这些农产品再也卖不出去。所以我非常赞成十八大三中全会提出的建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度，只有这样才能做到完全食品。
“除此之外，还要提高种植者的责任，不能让他们觉得问题无所谓，终让他们对自己农产品的销路，对农产品有所顾忌。”
“第三，政府部门要发挥其职能，让食品与地方政府、领导政绩挂钩。他解释说：新发地市场对食品的非常重视，但市场食品上的能力还是很有限的。真正的食品必须由政府来抓，虽然新发地建立了自己的检测系统，但却无法在市场检测结果上做任何文章。新发地是一家市场，一家企业，不能既做运动员又做裁判员。首先这无法做到，其次这不合理。”
张玉玺认为，拥有处理权的食品药品监督局应该进入新发地市场代替新发地检测，这样才能对检测出来的问题农产品快速处理，也只有这样政府才能名正言顺地把食品真正抓好。
“这三点做好之后，的食品将会有一个大的进步。”张玉玺说。
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