产品描述
【产品说明】：
耐高温a-淀粉酶-莲花酶
【产品简述】
耐高温a-淀粉酶是经过基因工程改造的地衣芽孢杆菌发酵的a-淀粉水解酶，该酶具有耐高热和PH稳定性。能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1.4葡萄糖苷健使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。耐高温α-淀粉酶具有极好的耐热性，能广泛应用于淀粉、酒精、啤酒、味精、酿造、纺织退浆等工业上。
【作用原理】
耐高温a-淀粉酶是一种随机水解a-1.4葡萄糖苷键的内切酶，可降低淀粉的粘度，从而生成可溶性糊精与低聚糖。
【产品特征】
1.产品规格：液体型分为10000、20000、30000、40000u/ml四种；
2.固体型分为20000、40000u/ml两种；食品级固体230000u/g；
3.液体pH（25℃）：5.8-6.8容重：1.10-1.25g/ml；
4.固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
5.温度范围：有效温度范围55-100℃，适合作用温度85-95℃之间，100℃仍保持相当活力，在喷射液化时瞬间温度可达105-110℃；
6.PH值范围：有效PH范围5.0-8.0，适PH范围5.8-6.5；
7.酶活力定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶）于70℃、pH6.0条件下，1min液化1mg可溶性淀粉，即为1个酶活力单位，以“u/g（u/ml）”表示。
【产品特性】
1.大多数情况下不需另加钙离子而表现良好，热稳定性高，低PH的稳定性提高，强化过程，提高操作过程的弹性；
2.可除去龙胆二糖的形成，降低化学品的消耗，减少离子交换的费用，减少颜色物质的形成及精炼的费用，可减少整个过程操作费用。
3.不同来源的淀粉的液化用耐高温a-淀粉酶水解淀粉得到的糊精与
通常的淀粉酶得到的糊精相似，即使DE值低至8的液化淀粉，也不会有淀粉阳性反应，表明在终产品中没有淀粉。耐高温a-淀粉酶在低PH下对不同的淀粉，如红薯、玉米或小麦淀粉等同样有效。
【使用方法】
1.在啤酒酿造过程中糊化锅中的辅料（玉米淀粉、大米、大麦等）以1:3-5的料水比混合均匀，以每吨辅料加该酶0.3升左右（2万单位酶制剂），升温至92-97℃，维持20-30分钟，碘试颜色红褐色时升温至100℃保温；
2.在酒精生产中，以每吨原料加入该酶0.3升左右（2万单位酶制剂），pH6.0-6.5，搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器，温度可控制在100±5℃，时间为100分钟，冷却后糖化。
3.在味精、淀粉糖行业应用时，调整pH至6.0-6.5，以每吨原料添加该酶0.6升（4万单位酶制剂）左右。如采用间隔液化，在液化罐中可迅速升温至100±5℃，在95-100℃保温30分钟以上；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，并在95℃保温60-120分钟。
4.在酶法退浆工艺中，酶的用量与设备、工艺、织物结构与上浆量等有关，小样试验可以找到佳用酶量，作为试验起始点的推荐佳用酶量为（2万单位酶制剂）：
5.浸渍法用量2.0-6.0g（ml）酶/L，在pH6.0-7.0、温度85-95℃的条件下处理20-40min；
6.连续蒸汽法用量4.0-10.0g（ml）酶/L，在pH6.0-7.0、温度95-105℃的条件下汽蒸10-15min。
【包装储存】
液体为塑料桶包装，25kg/桶；固体为编织袋包装，20kg-25kg/袋；
耐高温a-淀粉酶可在20℃保持每个月少于3%的活力下降，如果冷藏在0-5℃可长期保存。本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和存储过程中，液体酶应避免日光暴晒，固体酶需避免暴晒和淋雨，仓库应保持清洁，阴凉和干燥。