一、园地条件的选择
葡萄园如何选择
1、气候条件
葡萄树是喜光植物，光照充足时，葡萄树生长发育正常，产量高，品质好，树体健壮；光照不足时，葡萄树生长发育受到抑制，新梢纤细，节间长，叶片薄，花芽分化不良，落花落果严重，浆果色泽差且熟期延迟，同时还会降低树体养分的积累，影响抗寒能力。因此选地时光照充足很重要。
2、温度条件
温度对葡萄树的生长发育起着决定性作用，葡萄树的不同品种从萌芽到浆果完全成熟所需要的有效积温不同，而且同一品种各器官对温度的要求有明确的“三基点”（温度、适宜温度、温度），不同物候期对温度的要求和反应各异。温度对浆果的成熟和含糖量有很大的影响，有效积温不足，葡萄不能成熟，浆果含糖量低，酸多，皮厚，无香气或香气不浓，品质低劣，因此可以说温度是葡萄树重要的生存因素之一。
3、水分条件
葡萄树既是喜水植物，又是抗旱植物，葡萄树生长发育离不开水，但是水分过多或不足，对葡萄树生长发育都不利。由于生长和结果的需要，植株在一年里各个时期对水分有不同的需求，如生长期需水量多，开花期需水量少；浆果迅速生长时需水量多，成熟期需水量少，因此葡萄园的建立应选择有排灌条件的地方，以减轻自然降水不足或过多时对葡萄生长造成的不利影响。
4、土壤条件
葡萄植株喜肥，园地建立在较肥沃的土地上。如土质瘠薄时，应在栽植沟里大量施肥。葡萄树喜酸性土壤，适宜pH值为5.8~7.5；如土壤偏碱，应采取降盐措施和选择耐碱品种。土质以沙壤土或黏质土壤为好，低洼地、土壤黏重的地方要经过适当的土壤改良。
5、交通及其他条件
葡萄鲜果不耐长期储藏和长途运输，因此发展葡萄商品生产，园地一定要建立在交通便利、距市场较近（且有销售能力）的地方。
二、果园的规划
葡萄园的规划
搞好规划，配套设施，搭配品种，合理密植，是葡萄丰产、稳产、优质，的前提。
1、小区的划分
根据园地规模大小和地势条件，将园地划分为若干个大区和小区，以便于耕作和管理。小区的形状，平地可采用2∶1~5∶1的长方形；丘陵山地则因地势、冲刷沟的情况而变化，总的原则是小区上下两边必须沿等高线横行，以便提高水土保持的效果，并为葡萄园行间等高拦水耕作创造便利条件。
2、道路系统
葡萄园的主道，一般贯穿葡萄园的中心或在葡萄园的一侧，与园外公路相连；小区间设支道，通行大型农机具和运输车辆；小区间和小区内设作业道，便于机械作业和物品运输。
3、营造防风林
防风林可避免或减轻大风、霜冻的危害，也可改善葡萄园的小气候。防风林设主林带和副林带。主林带和当地主风方向相垂直，副林带与主林带垂直。主林带中间栽乔木4~6行，两侧栽灌木1~2行，防风的有效距离为树高的20倍左右，因此带间距离约为400m。副林带栽乔木2行，两侧栽灌木各1行，带距200~300m。乔木株行距为1.5m×2m，灌木株行距为0.5m×1m。林带与葡萄栽植区的距离为5~10m，为减少占地，林带两侧可设道路和水渠。
4、水利设施
较大面积的葡萄园，灌水、排水都由主渠、支渠和毛渠等三级自成系统。主渠设在主道或支道的旁侧，支渠设在支道或作业道的旁侧，毛渠直接伸入田间，可利用葡萄行的定植沟。灌水系统由水源到主渠、支渠和毛渠的高程应逐级降低，各级高程差为3{bf}~5{bf}，渠宽、深逐级减小；排水系统由葡萄行到支渠，再汇集到主渠，渠宽、深则逐级增大。有条件的地方，可采用滴灌、喷灌等。
5、栽植授粉树
（1）品种的选择与搭配
不同地区的自然气候、经济基础、郊区状况差异较大，因此选择品种要因地制宜。品种的选择通常以气候条件为主要根据，要选择生长期与当地无霜期相适宜的品种；如果无霜期少于110天，露地则不宜栽培葡萄；无霜期110~140天，只能栽培早熟品种，枝芽容易成熟的部分中熟品种；无霜期140~160天，可栽培早、中熟品种和部分晚熟品种；多雨、多雾、空气湿度大的地区，葡萄易发生病害，不宜栽培欧亚种葡萄；干旱、半干旱地区及具有灌水条件、小气候好的地区可栽培优质欧亚种葡萄。消费水平高的地区可选择综合性状优良的无核品种，或通过设施化葡萄栽培，栽植早、中、晚配套的优质葡萄品种，延长鲜果供应期，提高栽培效益；交通不便，距市场较远的地区宜栽培耐储运的葡萄品种，同时还应积极推广保护地栽培。
（2）授粉树的配置
大多数葡萄品种的花都具有雄蕊和雌蕊退化，或只有雄蕊和雌蕊退化，后者称作雄性花，这两种又统称单性花。
两性花品种单独栽植某一个品种即可开化、结实、生产；单性花品种在栽植时则需要配置授粉品种，才能正常结实、丰产、稳产。配置授粉品种的原则是：授粉品种与主栽品种的花期要一致或基本一致；授粉品种与主栽品种的比例不能超过1∶8，授粉品种也可以是性状优良的主栽品种；授粉品种以选择两性花品种为。
6、株行距的确定
株行距主要决定于气候、品种和架式。冬季寒冷、葡萄下架埋土防寒的地区，行间要求能够有充足的取土量，同时根据品种生长势的强弱，进行适当的调整；株距常由主蔓的数量确定，蔓距以每株一蔓的株距0.5m为根据，一株二蔓的株距为1m。
株行距的确定还要根据葡萄的栽培架式。一般北方栽培葡萄，立架株行距以1m×（2~3.5）m为宜，棚架株行距以1m×（4~5）m为宜，这样既可越冬，又能合理地通风透光，同时控制单株负载量，树体健壮、丰产、稳产。