进入秋季，部分地区的柑橘也即将进入成熟期。果实开始上糖着色，果实色泽的好坏不仅是育种工作者选种的重要指标，而且是衡量栽培技术的重要因素。
影响着色增甜的因素
1、果内糖分积累量，花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，其含量和总含糖量之间成正比，只有当柑橘的糖分达到一定浓度时方能着色，随着糖分的增加，着色越浓。
2、外部果光照好，要比内膛果色好，向阳面比背光面色泽靓，未套袋果比套袋果着色浓。这说明光与着色有着关系密切。光之所以有助于色素增加，一方面是它促进叶片的光合作用，使更多的糖分流入果内，另一方面光可能直接诱发色素的形成。
3、果园光照的影响，果实中蔗糖是由淀粉降解而成的。所以只有保证良好的果园光照条件，叶片光合效率高，淀粉合成、运输、分配积累于果实并逐步降解为糖的量多，柑桔果实甜度才能有充分的保障。