黑豆又称乌豆，味甘性平，是高蛋白、低热量的食物，对于黑豆保健食品，很多人不知道，因为黑豆本身价高，制成的食物价格会更高，让人们望而却步，现在，小编就向大家介绍黑豆保健食品的加工技术。
黑豆中富含人体所需的多种物质，比如大量不饱和脂肪酸、维生素等，还有人体必需的氨基酸；黑豆制成的产品具有延缓衰老、改善营养性贫血等保健功能，是食物的上上选。黑豆保健食品可以做成3种，分别是黑豆麻辣蛋白肉、黑豆保健饮料、黑豆保健挂面。
黑豆保健饮料具有强心、、止咳及声音嘶哑等功效，现在就来介绍一下它的生产工艺与加工技术。
生产工艺：先将黑豆进行处理，也就是选用质优黑豆；然后将其浸泡、提取汁液，之后将汁液磨浆。再次提取汁液，对汁液中的酶进行处理，再对汁液过滤、调配，就是、冷却、包装的问题，这样就能成为健康黑豆饮料。
加工技术：1、选用优质黑豆，将黑豆中的杂质去除，进行清洗，也就是黑豆表面尘土及微生物。2、清洗过后，将黑豆放在比自身重2.5-3.0倍的水中浸泡，水温在不能低于15摄氏度，不能超过20摄氏度，在夏天的时候要浸泡8-10个小时，冬天要浸泡16-20个小时。3、在黑豆完全吸水发生膨胀之后，就进行次汁液的提取，主要提取的是花青素、皂甙、黑色素等。4、将浸泡过后的黑豆进行磨浆，然后加入0.1%淀粉液化酶和0.2%蛋白酶，这是对浆液汁和黑豆中的部分蛋白质进行水解。5、进行第二次汁液提取，要加入0.3%淀粉酶、0.2%蛋白酶和0.1%果胶酶，这是对酶的第二次处理。这次进行的汁液提取时间是2-3个小时，温度在50-55摄氏度之间。6、对汁液的过滤调配的时候要利用硅藻土过滤机过滤，按照8.5%糖含量力、不低于0.3%的蛋白质、不低于20%，黑豆原液进行调配，要注意消费者的口味。7、当饮料制成之后，要对饮料预热到60-65摄氏度，在进行灌装，之后放入121摄氏度的高温中进行25-30分钟的高温。8、之后，冷却产品，将产品入库。