柚子是我们平时喜欢吃的水果之一，它的全身都是宝，但是有时柚子味道发苦。那么，柚子发苦是怎么回事？柚子发苦能吃吗？柚子有什么功效和作用呢？
一、柚子苦是怎么回事
1、品种问题
世界上有名的柚子只有四种：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚。而我国的有名的柚子就是沙田柚，这类柚子味道甘甜，肉厚汁多，适合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚这样的口味，有部分柚子的味道就带有苦味，比如胡柚，这种柚子个小，味道苦，在我国多作为中药材的原料，很少是食用。
2、冷冻过度
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜欢将柚子冰冻保存，其实这会导致柚子果肉细胞的破裂，白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中，食用时味道带苦。不过不是很苦。
3、吃到了苦味成分
柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分，在食用时需要小心，食用到种子和白皮都会出现苦味。
4、柚子不成熟
柚子没有很成熟时，果肉中的苦味成分比较多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用时舌头只能品尝到苦味。
二、柚子苦能吃吗？
柚子苦能吃。
柚子打开食用时给人一种苦味，但是这种柚子是可以食用的，柚子中苦味成分主要是柚皮苷，柚皮苷是可以食用的，对身体的生长发育有一定的辅助作用，有类似黄酮类的物质的功效。
三、柚子苦是坏了吗？
柚子味道偏苦除了以上说的4种因素外，还有一种就是柚子开始腐败了，柚子果肉细胞已经被破坏，柚子皮中的苷类成分大量的渗透到柚子果肉中，食用时会给人苦味。这类苦柚不适合食用。
四、柚子的功效与作用
1、促进伤口愈合
具有健胃、润肺、、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。
2、防中风
中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
3、助消化
化痰、润肺清肠、健脾等功效，能治食少、口淡、等症，能帮助消化、除痰止渴、散结。
4、促进胎儿的生长发育
柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
5、降血糖
柚子果肉含有胰岛素样成分，因此吃柚子的好处具有降低血糖的作用。此外，柚子还含有丰富的钙、钠，对糖尿病的预防和具有一定的优势。实验研究证实，柚子中所含的钙不仅能降低血糖，也有利于缓解骨质疏松症，也可对抗糖尿病往肾病的进一步发展。
6、柚子能保护心脏
众所周知，胆固醇是一种脂肪，是细胞的重要组成部分。如果体内已制造出足够的胆固醇，就不再需要从食物中摄取，所以，通常胆固醇过高意味着我们摄入了太多的饱和脂肪酸，其结果就会形成一种附着在动脉壁上的低密度脂蛋白。时间久了，这种脂蛋白化成斑块，使动脉变窄，因此降低了心脏的血量。
美国医学研究人员进行的一项研究表明，柚子的果胶不仅可以降低低密度脂蛋白的水平，而且还能减少动脉壁的损坏程度，由此保护心脏就成了吃柚子的好处之一！
7、保持皮肤弹性
柚子的维生素C含量是非常多的，它可以抵抗氧化，保持皮肤的弹性；柚子中的钾能维持皮肤和身体的酸碱值，维生素B2能维持皮肤正常的新陈代谢，使肌肤光滑平整。
柚子皮含有柠檬烯和派烯，能够让呼吸道的分泌物变稀，利于痰液排出；柚子还含有丰富的维生素P，能强化皮肤毛孔功能，加速皮肤组织的修复。