荷莲一身宝，吃藕养人“，很多人喜欢吃莲藕，不仅因为莲藕丰富的营养价值，同时也因为莲藕爽脆的口感。莲藕做菜做法多样，可炖汤、可蒸煮、可炝拌、可油炒油炸，可做肉馅，可谓是全能型实力选手。那么如何挑选有质感的莲藕，哪一节好吃，快来码了学习下，再也不怕挑不到好吃的莲藕啦。
一、莲藕的药用价值
1）降糖降脂，保护肠道
2）抗衰，补充维C
3）止痛减压，保护心脏
4）益神，帮助消化
5）稳定心率，降低血压
6）补充维K，预防出血
7）祛痰镇咳，预防
二、如何挑选好吃的莲藕？
我们要明白，藕节粗且短，一般来讲，藕节数目不会影响品质。
一般来讲，炒或者炝拌用脆藕，煲汤用的是粉藕。藕有早熟、中熟、晚熟3个品种，同常来看，早熟、中熟的莲藕偏脆；晚熟品种口感较粉。湖塘野生的莲藕一般是粉的田藕短身，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。
挑选技巧：
1.挑选较粗短藕节的莲藕，成熟度足，口感好。
2.莲藕要买外形饱满的，凹凸不完整的不要买。
3.看藕节与藕节的间距，一般讲莲藕的间距越长，说明莲藕的成熟度越高，自然会比较软一些。
4.购买莲藕时候，不要挑选哪些白白净净的，而是选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会保险一些。
5.莲藕好挑选带湿泥土的莲藕，新鲜，储存时间也可以稍微长一些。