在地窖内栽种蒜黄，需要搞好如下工作：
1、种植前给蒜种进行处理
选择个头大、紧实、没有遭受机械损伤的品质好的蒜种，首先将鳞茎碎皮，用温水进行浸泡12时到24时，让其吸水膨胀之后将外皮搓掉，捞出来控干水分，之后将蒜头中间干枯的残留薹屠户底部茎盘给除掉，并且还需要确保蒜头完整，不散瓣，以利于种植以及吸水发根。
2、烤窖
在栽植大蒜的前10天到15天，先进行烤窖，也就是在白天窖顶仅仅覆盖薄膜，到晚上在薄膜上再覆盖一层玉米秸，致使窖内蓄积充足的热能，以达到蒜黄生长发育的需求。
3、栽蒜
把蒜头一头紧挨着一头地整齐摆放在地窖里，蒜头的顶部需要保持平、齐。密度是每亩15千克到17.5千克蒜种。在摆放好后，在其上覆盖3厘米到5厘米厚的细沙土。之后进行灌水，致使土层能够吸湿且不积水。若是产生露蒜的情况，需要不失时机进行覆细沙土，致使苗床覆土的厚度保持一致。
4、生长期管理
在蒜黄的生长期间不需要进行追肥及浇水，主要是将地窖内的温度调节好。适宜蒜黄生长的气温在15摄氏度到25摄氏度，控制好地窖内的气温不能超过30摄氏度，不能低于10摄氏度。若是在严寒的冬季，气温比较低，可以通过给窖顶覆盖沙土来保持温度。但是到了蒜黄的生长后期，因为植株比较密集造成通风不畅通，极易因为气温过高而造成腐烂，这个时候可以在中午适宜的进行通风。