春夏是一个吃野菜的好季节，很多野菜都是可以食用的，那么哪些野菜可以吃呢？野菜的品种有哪些呢？
野菜种类——荠菜
荠菜，常见、吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺 的美味哦。
野菜种类——马齿苋
马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热、利水消肿、尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之 后炒食、凉拌、做馅都可以。
野菜种类——水芹菜
水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
野菜种类——蕨菜
蕨菜，又名拳头菜，龙头菜等，是人们喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
野菜种类——椿菜
椿菜，又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可 煎，还能腌着吃。
野菜种类——莼菜
莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，口感鲜美滑嫩，自古便被视为珍贵蔬菜，相传清乾隆巡视江南，每到杭州都必须以马蹄草进餐。
野菜种类——马兰头
马兰头，又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”，可食用野菜之一，有凉血止血，清热利湿，消肿的功效；
野菜种类——小根蒜
小根蒜，又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
野菜种类——刺儿菜
刺儿菜，常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。
野菜种类——苦菜
苦菜，又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食 用。
除了上面介绍的这十种野菜种类之外，可以吃的野菜其实还有很多，比如鱼腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可 多吃，不认识的野菜也不要吃哦。