甘蓝在施加氮肥时，一定要注意到氮肥的施加量，过多或者过少都达不到预期的效果，据农业部调查，国内很多露地甘蓝生产中施氮肥过量现象比较多，而相比来说钾肥则用量不足，“重大量元素，轻中量元素“现象普遍。
甘蓝施氮肥原则：
（1）有机肥与化肥配合施用，氮、磷、钾肥的施用应遵循控氮、稳磷、增钾的原则；
（2）肥料分配上基、追结合，追肥以氮肥为主，配施钾肥；
（3）注意在莲座期至结球后期适当喷施钙、硼等中微量元素，防止“干烧心”；
（4）酸化地块施用石灰等酸性土壤调理剂；
（5）与高产栽培技术，特别是节水灌溉技术结合，提高肥料利用率。
甘蓝施氮肥量是多少？
（1）基肥一次施用优质农家肥每亩2方。
（2）亩产量水平6500公斤以上：氮肥18-20公斤（每亩，折纯，下同），磷肥8-10公斤，钾肥12-14公斤。
（3）亩产量水平5500-6500公斤：氮肥15-18公斤，磷肥6-8公斤，钾肥10-12公斤。
（4）亩产量水平4500-5500公斤：氮肥13-15公斤，磷肥4-6公斤，钾肥8-10公斤。
对往年“干烧心”发生较严重的地块，注意控氮补钙，可于莲座期至结球后期叶面喷施0.3%-0.5%的CaCl2溶液或硝酸钙溶液2-3次；南方地区菜园土壤pH＜5时，每亩需施用生石灰100-150公斤；土壤pH＜4.5时，每亩需施用生石灰（宜在整地前施用）150-200公斤。对于缺硼的地块，可基施硼砂0.5-1公斤，或叶面喷施0.2%-0.3%的硼砂溶液2-3次。同时可结合喷药喷施2-3次0.5%的磷酸二氢钾，以提高甘蓝的净菜率和商品率。
氮钾肥30%-40%基施，60%-70%在莲座期和结球初期分两次追施，磷肥全部作基肥条施或穴施。