甜玉米味道鲜美，其采收的时间也是相当严格， 甜玉米的收获期与普通玉米截然不同，采收过早，籽粒内含物太少，风味差，采收过晚，果皮变厚，渣多，那么，甜玉米什么时候采收？
1.种植时间判断
可通过种植时间来判断，一般甜玉米从播种到采收期间大概为75～85天，但种植季节不同，采收期间有所差别，可通过授粉时间来判断。一般冬种的甜玉米，在授粉后26天左右天采收为好。
2.外观判断
当甜玉米的花丝颜色转为茶褐色，苞叶颜色转淡黄色，用手摸果穗顶端苞叶时苞叶松驰时，可以采收。
3.籽粒性状判断
剥开苞叶，籽粒饱满，色泽金黄（黄粒型）或紫黑色（黑粒型），用手指挤破中上部籽粒时有乳状或糊状（黄粒型）或粘糊状（黑粒型）汁液流出，即可采收。
采收一般以清早或傍晚采收为好，采收时左手握住茎秆，右手握玉米穗，用力一拉即可掰下。甜玉米掰下后，基部需修整斩齐。采收时鲜苞不要在阳光下暴露太久，否则苞叶失水变黄，甜度下降，影响外观品质。