大蒜适合种植在温度为-5-26℃之间，是最为适宜的温度。大蒜喜欢冷凉的生长环境，大蒜苗在4-5叶期时的耐寒能力极强。大蒜在短日照及冷凉的环境下，只适合大蒜茎叶的生长，喜欢湿润的生长环境，但是却害怕干旱。
大蒜对土壤的要求并不严格，但是在肥沃的土壤中必须富含有机质、疏松透气、良好的排水系统更有利于地膜大蒜的生长。地膜大蒜覆盖是大蒜增产的关键因素，能有效的提高地表的温度，又能够使有机质分解，水分蒸发量就相对的减少，大蒜对环境的需求就得到了满足。地膜大蒜应浇完水覆膜之后，每亩冲施氮磷钾复合肥25公斤。不可冲施碳铵、尿素。在灌水之后，要及时深耕翻土，有效的提高地温，保护根部生长发育。为了提高大蒜的抗逆能力，由于气温的影响，为了预防大蒜发生病虫害，可在3月底大蒜进入返青后进行叶脉喷施应天极抗500倍液或高脂膜800倍液，促进生根发芽，防止春寒，从而提高其抗逆能力。对于未发病的区域进行保护性农药是哦你个，喷用杀菌剂，应天2号450倍液促大蒜健壮生长，为大蒜根系的再生提供良好的生长环境，促进大蒜及早进入返青阶段。
在蒜苗破土之后，及时将地膜捅破，使蒜苗露出膜外。大蒜应施足底肥，每平方米施用优质农家肥5000kg、充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥，尿素20kg、硫酸钾10kg。大蒜根系在遇雨水天气的影响，会造成田间积水，应及时排水积水，否则，大蒜根部会引起腐烂，影响大蒜的生长和产量。