三月适合种什么菜呢？阳春三月天气温度更适宜农作物生长，这时候可以种的蔬菜有胡萝卜、韭菜、茄子、西红柿、黄瓜、青椒、大葱、芹菜等。
现在种的胡萝卜都属于春播胡萝卜，在选种时，一定要选择抽薹晚、耐热性强、品种好、生长期短的中早熟品种；大部分菜农在立春之后种植胡萝卜，据了解，胡萝卜发芽的更低温度为7℃，因此，如果种的早的话一定要注意用小拱棚覆盖来提高地温，另外，春茬胡萝卜的种植时要选择地势较高，易浇易排的地块；胡萝卜种植之后要注意肥水管理，充分保证胡萝卜的养分需求。
现在这个季节也非常适合种植茄子，茄子属于喜温作物，在五一前后种植，如果种植过早，要注意进行保护地温；茄子定植之后3-4天就要浇一次缓苗水，缓苗后开始蹲苗，到门茄瞪眼时（13天左右）开始暗沟灌水，地温达到18℃后，明暗沟均可灌水，但要注意放风排湿。门茄瞪眼时，要注意施肥，保证茄子的健康生长。
北方可以在地里种喜寒型蔬菜：大白菜、白萝卜、胡萝卜、芜箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西兰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱，茼蒿菜等。
南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。