对洋葱要有好的施肥技术，我们就要了解它的却肥症状。一般缺氮症：叶色淡绿，生长差。缺磷症：生长不良，叶上看不到特殊症状。缺钾症：老叶的叶脉间发生白色到褐色的枯死斑点，与霜霉病等的病斑类似，应注意。
缺钙症：新叶顶或中间产生较宽的不规则形白色枯死斑点。球茎的中间发生心腐。缺硼症：新叶的生长发育受阻，叶畸形，失绿。缺硫症：新叶的叶色淡。缺镁症：叶脉间淡绿到黄色。在给洋葱施肥时应选择疏松肥沃、保水力强的土壤，施足底肥，一般在11平方米育苗畦中施用腐熟有机肥25～30kg，再加五氧化二磷0.08～0.15kg；幼苗期可结合浇水追施腐熟人粪尿17～20kg，或追氮0.09～0.12kg，以促进幼苗生长。幼苗定植前在种植田中 15～18cm，以形成洋葱吸肥的有利环境。有机肥每公顷用量约20～40吨，对酸性土壤可施入450～600kg的草木灰，对磷肥不足的田块加施五氧化二磷55～90kg。
洋葱缓苗后进入茎叶生长，为促进形成良好的营养器官，需抓紧追施次肥，每公顷施人粪尿15～19吨，或追氮30～45kg。鳞茎膨大期应追施2～3次“催头肥”，每次每公顷施氮45～60kg。追施无机肥的方法，苗小时可撒施，随后立即浇水，不应延误。植株长大封严后可结合浇水施肥。在定植后30～50天，即在鳞茎开始转入迅速膨大期，为重点追肥期，对洋葱的增产效果显着。追肥时既要重视数量和质量，还要注意追肥的适宜时期。
若重点施肥时间过迟则鳞茎迅速膨大时缺乏足够的营养，成熟期推迟，不能及时转入休眠，影响洋葱的产量，也不利于贮藏；如重点追肥过早，地上部叶子易贪青生长，因而不利于鳞茎的膨大。