洋葱也叫圆葱，味辣中微带甜味。是营养价值极高且很好烹饪的食材。洋葱对人体有很多好处，被称之为“蔬菜皇后”，洋葱中的营养成分相当丰富，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋葱对土壤溶液浓度要求较高，为喜肥作物，适于种植在肥沃、疏松、保水保肥力强的中性土壤上。养分吸收情况来看，冬季吸收非常少，到次年3月春暖后开始增加，以后随植株逐渐生长，吸肥量也相应增多。
1.基肥。洋葱基肥一般亩施厩肥约1000公斤，或施迟效性磷肥或过磷酸钙30公斤、硫酸钾15公斤，将上述各种肥料混匀后，结合翻耕、整地把肥料施入土中的中上层，然后移苗栽植。
2.追肥。洋葱一般追肥三四次。次在定植后一星期内，亩施20％的人粪尿约800公斤，或硫酸铵约10公斤，加水约800公斤浇施。第二次在开春后，约3月间，亩施30％的人粪尿约800公斤，或硫酸铵约10公斤，加水约800公斤，结合中耕培土浇施。第三次在4月上旬，葱头开始膨大时，亩施50％的人粪尿约800公斤，或硫酸铵约10公斤，硫酸钾约5公斤，加水约800公斤，结合中耕除草浇施。在施肥中磷、钾素对洋葱质量影响很大，可以使幼苗生长健壮，鳞茎充实，色泽鲜艳，并有促进早熟的功效。