辣椒定植后为促进缓苗要保持高温高湿环境，如白天不透风，应适当提早盖帘时间，把室温提高到28～30℃，以利蓄热。但是较高温度不宜超过30℃，若超过30℃或苗子发生萎蔫时，适当加盖花帘遮阴。从移栽到整个果实采收期中午的温度一般不要超过30℃。温度过高会对辣椒坐果和果实发育带来不良影响，导致产量下降。
这里我们先来了解一下辣椒的生长特性，辣椒的需水量其实并不大，但是浇水需要十分谨慎。原因是辣椒的根系根浅，并且吸水能力也比较弱。尤其是在辣椒的苗期，其根系小而少，为了让其更好的生长，只要保持土壤湿润就行了，切不可过于潮湿。
辣椒苗的移栽，较好是选择在晴天的下午进行，而辣椒苗移栽后，要立即浇一遍透根水。在其长出新根之前，是不宜浇水的。也就是辣椒苗移栽后，浇了透根水之后的7-10天，是不需要在浇水的，不然因为辣椒苗的根系受损了，土壤过于潮湿，这样容易发生沤根现象，在次以后则要根据土壤的干湿情况适时适量的浇水了。
当辣椒苗到了开花期的时候，是需要控制水肥量的。尽量少浇水，或者是不浇水。因为这个期间浇水过多，则有可能导致辣椒苗旺长，那就会只长枝叶而不结果了。当当大多数的辣椒植株开始坐果了，这个时候就可以给辣椒苗浇水了，并且还要配合着施肥了。在农夫这里，多数的农民都是浇粪水。一来是腐熟了的农家肥营养方面比较的均衡，能确保辣椒植株营养充足。二来是这样不仅施肥了，而且还浇水了，是一箭双雕的好事情。
当辣椒采摘了之后，就要堆辣椒植株再一次浇水了。而且需要记住，当辣椒进入到了盛果期以后，那需水肥量是比较大的，一般情况下是一周左右浇水一次。毕竟在辣椒的盛果期气温比较高了，土壤中的水分容易蒸发点，而在这个期间需水量又比较大，所以就要经常浇水了。有些农民会在辣椒地里覆盖一些稻草，这样也有保水保湿的效果哦！